La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ανοιχτό χρυσαφί, καθαρό και λαμπερό, με απαλές χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι αρχικά διακριτικό, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι και ροδάκινο. Μετά τον αερισμό, η μύτη αποκτά μεγαλύτερη εκφραστικότητα και φρουτώδη έκταση, αποκαλύπτοντας ελαφρές νότες δρυός που θυμίζουν καρύδα.

Γεύση
Η γεύση είναι πλήρης και τέλεια ισορροπημένη, υποστηριζόμενη από μια όμορφη δομή. Η δρυς αναδεικνύεται στο τελείωμα, προσδίδοντας ζεστασιά και ένα υπέροχο μήκος. Ελαφρές αλμυρές νότες συμπληρώνουν αυτό το κομψό, ορυκτό Premier Cru.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το Chablis Premier Cru συνδυάζεται υπέροχα με ψητά χτένια στο τηγάνι, ψητό κοτόπουλο με μπαχαρικά και γλυκόξινη πινελιά, ή μια πιατέλα τυριών με ημίσκληρο κατσικίσιο τυρί, Chaource και Beaufort.

Ένα Κομψό, Ορυκτό Chablis Premier Cru από το La Chablisienne

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1923 με πρωτοβουλία του αββά Balitrand, το La Chablisienne έχει καθιερωθεί ως ο κορυφαίος παραγωγός Chablis στη Βουργουνδία. Αυτός ο οινοποιητικός συνεταιρισμός συγκεντρώνει σήμερα σχεδόν 300 αμπελουργούς που καλλιεργούν περίπου 1.200 εκτάρια, αντιπροσωπεύοντας το 23 % της αμπελουργικής έκτασης του Chablis. Το κτήμα διακρίνεται ιδιαίτερα από την ιδιοκτησία του Château Grenouilles, ένα μοναδικό Grand Cru monopole, που απέκτησε το 2003. Προσφέροντας σχεδόν 30 cuvées σε ολόκληρο το φάσμα των ονομασιών Chablis, το La Chablisienne συνδυάζει αυστηρή τεχνική εξειδίκευση με απαιτητική επιλογή αγροτεμαχίων, κάτι που του χάρισε το βραβείο RVF για Οινοποιητικό Συνεταιρισμό της Χρονιάς το 2014.

Ο Αμπελώνας
Το Chablis Premier Cru "Les Lys" προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην αριστερή όχθη του Serein, στον δήμο του Chablis, όμορα με το Chablis Premier Cru Vaillons. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 25 έτη, επωφελούνται από βορειοανατολικό προσανατολισμό και είναι φυτεμένα με πυκνότητα μεταξύ 5.500 και 6.500 πρέμνων ανά εκτάριο. Το terroir βασίζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη της Κιμμεριδιανής περιόδου, χαρακτηριστικά της ονομασίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η οινοποίηση του Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 ξεκινά με μια στατική ψυχρή διαύγαση πριν από τη ζύμωση. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται τόσο σε δεξαμενές όσο και σε βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου 12 μήνες επί λεπτής τρυγίας, μοιρασμένο μεταξύ δεξαμενών και βαρελιών.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται από 100 % Chardonnay.