La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2020

Η φινέτσα και η ζωντάνια ενός κρασιού Chablis Village

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1923 χάρη στις προσπάθειες του Abbé Balitrand, το συνεταιριστικό κελάρι La Chablisienne είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιών Chablis. Από τα Petit Chablis έως τα Chablis, μέσω των Chablis Premiers Crus και των Chablis Grands Crus, χωρίς να λείπουν τα cuvées του θρυλικού Château Grenouille, η La Chablisienne παράγει περίπου τριάντα διαφορετικά cuvées και crus, επιτρέποντας στους λάτρεις των μεγάλων κρασιών της Burgundy να ανακαλύψουν τις πολλαπλές προσωπικότητες των κρασιών Chablis.

Ο αμπελώνας

Το cuvée "La Sereine" της La Chablisienne είναι ένα κρασί Chablis από το απαραίτητο Burgundian terroir, προερχόμενο από αμπελοτόπια διασκορπισμένα σε όλες τις κοινότητες της ονομασίας. Το όνομα αυτού του cuvée αναφέρεται στον ποταμό Serein. Με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, οι φυτείες βρίσκονται σε κιμερτζιανικές αργιλο-ασβεστολιθικές εκτάσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Στατική ψυχρή διαύγαση. Οι αλκοολικές και μαλολακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε δεξαμενές. Αυτό το Chablis Village ωριμάζει περίπου 12 μήνες επί των λεπτών οινολάσπια, σε δεξαμενές και βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Chablis Village 2020 "La Sereine" της La Chablisienne είναι 100% Chardonnay.