Laurent-Perrier:
Τα τρία savoir-faire του οίκου

Η Laurent-Perrier έχει αναπτύξει εξαιρετική δεξιοτεχνία στην τέχνη της επιλογής και διατήρησης των κρασιών ρεζέρβας. Πρωτοπόρος, ο οίκος τοποθέτησε αυτά τα κρασιά στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του, επιλέγοντας κάθε χρόνο εκείνα που προσφέρουν τη μεγαλύτερη φρεσκάδα, το καλύτερο δυναμικό παλαίωσης και την υψηλότερη αρωματική φινέτσα. Η διάσημη cuvée Grand Siècle αποτελεί την απόλυτη έκφραση αυτής της διακριτικής τέχνης της ανάμειξης, όπου κάθε έκδοση γεννιέται από τη συνάντηση τριών εξαιρετικών εσοδειών. Την ίδια δεξιοτεχνία αποδεικνύουν και τα cuvées Héritage, Brut Millésimé και “La Cuvée”, που αποκαλύπτουν όλη την ομορφιά αυτής της savoir-faire.

Η Laurent-Perrier είναι η πρωτοπόρος των σαμπανιών χωρίς δοσολογία με την κυκλοφορία του Ultra Brut® το 1981, ακόμη και πριν υπάρξει η κατηγορία "Brut Nature". Η παραγωγή βασίζεται σε αυστηρή επιλογή Chardonnay και Pinot Noir μόνο από τα καλύτερα crus, που τρυγούνται στην ιδανική ωριμότητα. Η πλήρης απουσία δοσολογίας απαιτεί απόλυτη αυστηρότητα: επιλέγονται μόνο ρόγες με άψογη φυσική ισορροπία. Προστίθεται ένα σημαντικό ποσοστό κρασιών ρεζέρβας, εγγύηση της αρμονίας και της πολυπλοκότητας που αναζητούνται. Τα cuvées Blanc de Blancs Brut Nature και Ultra Brut ενσαρκώνουν αυτή τη φιλοσοφία αριστείας.

Από τη δεκαετία του 1960, ο οίκος καθιερώθηκε ως πρωτοπόρος μιας νέας γενιάς ροζέ σαμπανιών που παρασκευάζονται με εκχύλιση. Αυτή η απαιτητική μέθοδος βασίζεται σε αυστηρή επιλογή αμπελοτεμαχίων και των καλύτερων ρόγων Pinot Noir, εκχυλισμένων ανά cru. Κατά τη διάρκεια αυτής της λεπτεπίλεπτης διαδικασίας, ο μούστος εγχύεται με τις φλούδες, αποκαλύπτοντας έτσι τη χαρακτηριστική ροζ απόχρωση και τα διακριτικά αρώματα. Απαιτητική, αυτή η τεχνική κυριαρχείται μόνο από λίγους οίκους, και το αποτέλεσμα είναι αξιοσημείωτο, όπως φαίνεται στα μπουκάλια Cuvée Rosé και Alexandra Rosé Millésimé της Laurent-Perrier.