Le Clos du Caillou : Côtes du Rhône La Réserve Rouge 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Côtes du Rhône "La Réserve" Rouge 2023 Le Clos du Caillou

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια σαγηνευτική καρμινιά κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από ρουμπινί αντανακλάσεις, τόσο βαθιές όσο και ζωντανές.

Μύτη
Θαυμάσια λεπτή, η αρωματική μπουκέτα αποδεικνύεται σύνθετη. Αναδίδει αρώματα ώριμου σμέουρου και φράουλας, συνυφασμένα με καβουρδισμένους κόκκους κακάο. Σε αυτά προστίθενται νότες μαύρων φρούτων, γλυκόριζας, μπαχαρικών και μιας υπέροχης μεταλλικότητας, ολοκληρωμένες από διακριτικές αποχρώσεις μαρμελάδας άγριου δαμάσκηνου και λικέρ φραγκοστάφυλου.

Στόμα
Η προσβολή είναι φρέσκια, καθαρή και δυναμική, προσφέροντας εντυπωσιακό όγκο εμποτισμένο με κομψότητα. Οι τανίνες αποδεικνύονται μεταξένιες και τέλεια ενσωματωμένες. Το μεσαίο στόμα ξεδιπλώνει γευστικά, απολαυστικά αρώματα μαύρου κερασιού, μόκα, πιπεριού Σετσουάν, γλυκών μπαχαρικών και υπότονων δάσους. Το σύνολο καταλήγει σε ένα διαρκές, θαυμάσια φρέσκο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται ιδανικά με εκλεκτά κρέατα και δομημένα πιάτα. Θα συνοδεύσει υπέροχα ένα ωριμασμένο κότσι μοσχαρίσιο, ένα αρνίσιο καρέ με κρούστα βοτάνων, ένα ψητό, ή ακόμα και μεσογειακά πιάτα όπως αρνί με κους-κους.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Côtes du Rhône "La Réserve" Rouge 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και υπόσχεται μια πολύ θετική εξέλιξη με το πέρασμα των χρόνων.

Η βιοδυναμική κομψότητα ενός μεγάλου Côtes du Rhône από το Le Clos du Caillou

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1895 ως κυνηγετικό απόθεμα, το Le Clos du Caillou αποτελεί ένα εμβληματικό όνομα στην κοιλάδα του Ροδανού. Αποκτηθέν από την οικογένεια Pouizin το 1955, το κτήμα διοικείται πλέον από τη Sylvie Vacheron, με την υποστήριξη των παιδιών της, Marilou και Axel. Αυτός ο αμπελώνας περίπου πενήντα τριών εκταρίων έχει το ιστορικό χαρακτηριστικό να αποτελεί έναν θύλακα εντός του Châteauneuf-du-Pape, ύστερα από την άρνηση ενός θηροφύλακα να επιτρέψει την είσοδο στους ειδικούς πίσω στο 1936. Αφοσιωμένο στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2010 και εφαρμόζει βιοδυναμικές μεθόδους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το Côtes du Rhône ευδοκιμούν σε ένα εξαιρετικό terroir αποτελούμενο από safres, άμμο και στρογγυλεμένα βότσαλα. Αυτό το ιδιαίτερο έδαφος προσδίδει στα σταφύλια μια εκλεπτυσμένη έκφραση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με τον τρύγο να πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να εξασφαλίζεται μια αυστηρή επιλογή των τσαμπιών.

Η εσοδεία

Η χρονιά ξεχωρίζει για το ήπιο κλίμα της, συνοδευόμενο από επαρκείς βροχοπτώσεις. Χάρη στη προστατευτική δράση του Mistral, η υγεία των αμπελιών αποδείχθηκε εξαιρετική. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες παρήγαγαν μια γενναιόδωρη σοδειά με σταφύλια που έφτασαν σε βέλτιστη ωρίμανση, θυμίζοντας την εξαιρετική ισορροπία περασμένων εσοδειών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Côtes du Rhône "La Réserve" Rouge 2023, τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται πλήρως πριν από τη συζύμωση σε δεξαμενές τσιμέντου με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η μηλογαλακτική ζύμωση διαρκεί σαράντα τρεις ημέρες, με τακτικά χειροκίνητα βυθίσματα, ανακυκλοφορίες και délestage. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκατέσσερις μήνες, με 85% σε demi-muids και 15% σε βαρέλια που είχαν προηγουμένως φιλοξενήσει περισσότερα από τρία κρασιά.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Grenache, 30% Mourvèdre.