Pagodes de Cos 2009

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Pagodes de Cos 2009 από το Château Cos d'Estournel

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αναδεικνύει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με έντονες μωβ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα καπνιστού βατόμουρου και ώριμου φραγκοστάφυλου, που συνοδεύονται από ανθικές νότες βιολέτας και λευκών λουλουδιών. Πικάντικες πινελιές μοσχοκάρυδου και κανέλας μπλέκονται με αποχρώσεις καπνού, κέδρου και γραφίτη, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και φινέτσα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητα και τη μεταξένια υφή του. Το στόμα αποκαλύπτει συμπυκνωμένες γεύσεις σκούρων φρούτων, σμέουρων και φραγκοστάφυλου, που τις υποστηρίζουν ώριμες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει όμορφη πληρότητα και αξιοσημείωτη αρμονία, παρατείνοντας την εμπειρία σε μια επίμονη επίγευση με νότες μαύρης σοκολάτας, μπαχαρικών και γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, αρνί με κρούστα βοτάνων, ψητή πάπια, καθώς και πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με κυνήγι και ορισμένα ασιατικά πιάτα που συνοδεύονται από πλούσιες, πικάντικες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pagodes de Cos 2009 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το άνοιγμα της φιάλης μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφραστεί πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2029.

Ένα εξαιρετικό δεύτερο κρασί από το Saint-Estèphe

Το κτήμα

Στο βόρειο Médoc, στον λόφο του Saint-Estèphe, το Château Cos d’Estournel δεσπόζει επιβλητικά. Σαν ένα αληθινό παλάτι Μαχαραγιά, το château και οι παγόδες του εκπλήσσουν και αιχμαλωτίζουν το βλέμμα. Το 1791, ο Louis-Gaspard d’Estournel κληρονόμησε εκτάρια αμπελώνων και έχτισε το κτήμα. Ένας περιπετειώδης άνθρωπος που ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο, η αγάπη του για τον εξωτισμό και την Ανατολή θα χάριζε στο Château Cos d’Estournel τη χαρακτηριστική του αρχιτεκτονική στο Médoc. Υπό την ιδιοκτησία του Michel Reybier από το 2000, το Château Cos d’Estournel συνεχίζει να λάμπει στο πλαίσιο της ονομασίας Saint-Estèphe και συγκαταλέγεται ανάμεσα στα σπουδαιότερα κρασιά του κόσμου, ξεχωρίζοντας για ένα μοναδικό ύφος, όπου η αναζήτηση της ομορφιάς και της αριστείας αποτελεί διαρκή επιδίωξη.

Ο αμπελώνας

Το Pagodes de Cos προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται στο Saint-Estèphe, στη φημισμένη ανύψωση του Cos με θέα στις εκβολές του Gironde. Το terroir αποτελείται από βαθιά τεταρτογενή χαλίκια που εδράζονται σε βάση από άργιλο και ασβεστόλιθο. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, ωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό και αξιοσημείωτη φυσική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με την ίδια φροντίδα όπως και το grand vin, με χλοοκάλυψη για τη ρύθμιση της ζωηρότητας των κλημάτων και χειρωνακτικό τρύγο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2009 συγκαταλέγεται ανάμεσα στις σπουδαιότερες στην ιστορία του Bordeaux. Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ηλιοφάνεια και υψηλές θερμοκρασίες, που μετριάστηκαν από σημαντικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε αξιοσημείωτη φαινολική ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα φρεσκάδα και ισορροπία. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 26 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου, υπό ιδανικές συνθήκες.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Pagodes de Cos 2009 οινοποιούνται με την ίδια αυστηρότητα όπως και το grand vin. Μετά από σχολαστική διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με βαρύτητα στη σύγχρονη αίθουσα δεξαμενών που εγκαινιάστηκε το 2008. Οι ανακυκλοφορίες γίνονται ήπια, ώστε να διατηρείται η φινέτσα του φρούτου. Η ωρίμαση διαρκεί περίπου 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια, προσθέτοντας δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet sauvignon (69 %)
Merlot (30 %)
Petit verdot (1 %)