Linne Calodo : Nemesis 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nemesis 2013 του Linne Calodo

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι ευρεία και μεγαλοπρεπής, με αρώματα τάρτας μύρτιλου με σαντιγί και βάση από μπισκότα graham. Το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες ψητού κρέατος, φρυγανιάς και κανέλας, εμπλουτισμένες με υπόνοιες καπνού πίπας και μπαχαρένιων μπισκότων pfeffernüsse. Πινελιές μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Το στόμα ξεχωρίζει για την απαλή, πληθωρική υφή του και τον εξωστρεφή, εκφραστικό χαρακτήρα του. Ξεδιπλώνει γεύσεις καραμελωμένου, καπνιστού κρέατος, μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, δίπλα στην «κονιώδη» ορυκτότητα που είναι τόσο χαρακτηριστική του Paso Robles. Οι γευστικές στρώσεις αποκαλύπτονται σταδιακά η μία μετά την άλλη, προσφέροντας μια πολυδιάστατη γευστική εμπειρία. Η επίγευση είναι μακρά, με αισθητές αλλά καλά στρογγυλεμένες τανίνες, και αφήνει επίμονες νότες μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής και ενός διακριτικά ενσωματωμένου βαρελιού.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το Nemesis 2013 ταιριάζει άψογα με μια ψητή μπριζόλα, καθώς η τανική δομή του κρασιού συμπληρώνει υπέροχα την πληθωρικότητα του κρέατος. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για μαλακά, γευστικά τυριά όπως το Red Hawk ή το Epoisses. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, το κρασί αυτό ταιριάζει αρμονικά με τσίλι μοσχαριού, μοσχαρίσια παϊδάκια ή γαλλική κρεμμυδόσουπα με λιωμένο τυρί. Πιάτα με αρνί αρωματισμένα με μεσογειακά ή βορειοαφρικανικά μπαχαρικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nemesis 2013 σερβίρεται ιδανικά στους 14°C, ώστε να αναδειχθεί ο χαρακτήρας του Syrah ψυχρού κλίματος και να τονιστεί η ορυκτότητά του. Η μετάγγιση σε καράφα μπορεί να βοηθήσει το κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Ένα δυναμικό και σύνθετο χαρμάνι σε στιλ Ροδανού από το Paso Robles

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1998 από τους Matt και Maureen Trevisan, το Linne Calodo έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρο κτήμα της οινικής επανάστασης του Paso Robles. Το όνομα του κτήματος αποτίει φόρο τιμής σε μια σειρά χαρακτηριστικών ασβεστολιθικών εδαφών του Willow Creek District. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 54 άκρ ιδιόκτητων αμπελώνων, στους οποίους προστέθηκε ο αμπελώνας Cherry Vineyard, που αποκτήθηκε το 2024. Ο Matt Trevisan, με σπουδές στη βιοχημεία και την αεροναυπηγική μηχανική, επιβλέπει προσωπικά κάθε στάδιο της παραγωγής, από την αμπελοκαλλιέργεια έως την οινοποίηση. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αποκλειστική του προσήλωση στα κρασιά χαρμανιού και για τη φιλοσοφία καλλιέργειας με θετικό αποτύπωμα στη φύση. Το 2023, ο Matt Trevisan ανακηρύχθηκε Οινοποιός της Χρονιάς, σε αναγνώριση του ρόλου του στην καθιέρωση του Paso Robles ως οινικής περιοχής παγκόσμιας κλάσης.

Ο αμπελώνας

Το Nemesis 2013 προέρχεται από διάφορους αμπελώνες, μεταξύ των οποίων το Estate Roxie Block, καθώς και οι αμπελώνες Booker, Denner και Caliza, όλοι στο Willow Creek District, στη δυτική πλευρά του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Η ζώνη αυτή βρίσκεται μόλις 18 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό και επωφελείται από τις εξισορροπητικές θαλάσσιες επιδράσεις. Τα εδάφη είναι πλούσια σε ασβεστόλιθο και ανήκουν στις σειρές Linne Calodo, Linne Zakme και Cropley, χαρίζοντας στα κρασιά μια ξεχωριστή ορυκτότητα. Φυτεμένος το 2005, ο αμπελώνας Estate Roxie Block βρίσκεται σε υψόμετρο 315 έως 320 μέτρων, σε μια δροσερότερη ζώνη όπου κατακάθονται ο κρύος αέρας και η παράκτια ομίχλη. Αυτό καθυστερεί την ωρίμανση έως και δύο εβδομάδες σε σύγκριση με τις υψηλότερες τοποθεσίες και δίνει κρασιά με έντονη οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Nemesis 2013 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τη μινιμαλιστική φιλοσοφία του Linne Calodo. Τα σταφύλια διαλέχτηκαν με το χέρι στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε τράπεζα διαλογής. Μετά από ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση τεσσάρων έως πέντε ημερών, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε μικρές παρτίδες, σε δεξαμενές από 0,5 έως 4 τόνους, αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Το Nemesis 2013 ωρίμασε κατά 25% σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων και κατά το υπόλοιπο σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Έτσι αναδεικνύεται η καθαρή έκφραση του φρούτου, ενώ το βαρέλι προσθέτει μια διακριτική πολυπλοκότητα. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς κολλάρισμα και χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλίες

Syrah (82%), Mourvèdre (14%), Grenache (4%)