Linne Calodo : Sticks and Stones 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sticks and Stones 2015 του Linne Calodo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, εμπλουτισμένο με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με έντονα αρώματα αγριοφράουλας, συνοδευόμενα από νότες σμέουρου και ροδόνερου. Πικάντικες νύξεις κανέλας και γλυκές αποχρώσεις κρεμ μπρουλέ και μελάσας ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στον ουρανίσκο, ο οίνος ξεδιπλώνεται με μεταξένια, αγκαλιαστή υφή. Γεύσεις φρέσκιας φράουλας και σμέουρου κυριαρχούν, υποστηριζόμενες από μεσαίου κόκκου τανίνες που μαλακώνουν σταδιακά. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει δομή και φρεσκάδα, ενώ το παρατεταμένο φινίρισμα αποκαλύπτει νότες αμυγδάλου και μαύρου κερασιού. Με τον χρόνο, τριτογενή αρώματα τρούφας και δέρματος αναμένεται να αναδυθούν.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με κρέατα κυνηγιού, όπως αγριογούρουνο ή ελάφι. Συνοδεύει επίσης κομψά αρνί μπρεζέ με βότανα κήπου, τραγανά μπούτια κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα μαύρου σκόρδου ή ταζίν κοτόπουλου με αγκινάρες και μαροκινά μπαχαρικά. Παρασκευές μπάρμπεκιου, είτε γλυκές είτε πικάντικες, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για μια πιο ελαφριά επιλογή, μια σαλάτα νισουάζ ή τοστ με καβούρι θα ταιριάξουν αρμονικά με αυτό το κρασί. Τέλος, ένα ώριμο Manchego θα αναδείξει πλήρως την πολυπλοκότητά του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται η χρήση καράφας για το Sticks and Stones 2015 πριν το σερβίρισμα, ώστε να απελευθερωθούν πλήρως τα αρώματά του και να απαλυνθεί η τανική του δομή.

Ένα blend του Paso Robles πιστό στο πνεύμα των Côtes du Rhône

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1998 από τον Matt Trevisan και τον Justin Smith, το Linne Calodo έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τα blend τύπου Ρόνου στην Καλιφόρνια. Βρίσκεται στην περιοχή Willow Creek District, στη δυτική πλευρά του Paso Robles, και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 54 εκτάρια αμπελώνων. Ο Matt Trevisan, ιδιοκτήτης και οινοποιός, διευθύνει την ιδιοκτησία μαζί με τη σύζυγό του Maureen από το 2001. Το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία καλλιέργειας «θετικής για τη φύση», αντλώντας έμπνευση από βιολογικές, βιοδυναμικές και αναγεννητικές πρακτικές, χωρίς να ακολουθεί κάποια επίσημη πιστοποίηση. Το Linne Calodo έχει χτίσει μια σταθερή φήμη μέσω των blend περιορισμένης παραγωγής, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιότητα και την έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Sticks and Stones 2015 προέρχεται αποκλειστικά από τα δυτικά και βόρεια τεμάχια Grenache του κτήματος Linne Calodo, που βρίσκεται στην περιοχή Willow Creek District του Paso Robles. Η περιοχή αυτή ωφελείται από ισχυρή θαλάσσια επιρροή, καθώς απέχει μόλις δέκα έως έντεκα μίλια από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 1.030 και 1.050 ποδιών, σε ασβεστολιθικά εδάφη της σειράς Linne Calodo, αποτελούμενα από θαλάσσιους σχιστόλιθους, ιλυόλιθους και ψαμμίτες του σχηματισμού Monterey. Αυτά τα αλκαλικά, ρηχά και καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη προσδίδουν στα κρασιά έντονη φυσική οξύτητα και ιδιαίτερη μεταλλικότητα. Το δροσερό κλίμα και η συχνή ομίχλη παρατείνουν την ωρίμανση των σταφυλιών κατά δύο έως τρεις εβδομάδες σε σύγκριση με άλλες περιοχές του Paso Robles, ευνοώντας την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων ενώ διατηρούν τη φρεσκάδα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2015 εντάσσεται σε μια σειρά τριών ετών που σημαδεύτηκαν από ξηρασία στην Καλιφόρνια. Οι αποδόσεις μειώθηκαν σημαντικά, με πτώση πενήντα τοις εκατό ειδικά για τη Syrah. Παρά τις δύσκολες αυτές συνθήκες, τα σταφύλια έφτασαν σε βέλτιστη ωριμότητα με εξαιρετική συγκέντρωση. Αυτή η χρονιά υδατικού στρες παρήγαγε κρασιά αξιοσημείωτης έντασης, αντανακλώντας τον αγώνα του αμπελιού και την ανθεκτικότητα του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Sticks and Stones 2015 ζύμωσαν σε δεξαμενές σκυροδέματος και ανοξείδωτου χάλυβα, με 20% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά τη ζύμωση, ο οίνος ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα puncheons και σε ένα foudre 3.000 λίτρων. Αυτά τα δοχεία μεγάλου μεγέθους επιτρέπουν ήπια ωρίμανση, διατηρώντας την έκφραση του φρούτου και του terroir χωρίς υπερβολική επιρροή δρυός. Η περίοδος ωρίμανσης διήρκεσε περίπου είκοσι μήνες.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (68%)
Mourvèdre (17%)
Syrah (10%)
Cinsault (5%)