Linne Calodo : Nemesis 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nemesis 2013 από το Linne Calodo

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι εκτεταμένη και υπέροχη, αποκαλύπτοντας αρώματα πίτας με μύρτιλλα, σαντιγί και κρούστα από μπισκότο graham. Το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες ψητών κρεάτων, φρυγανισμένου ψωμιού και κανέλας, εμπλουτισμένο με υπαινιγμούς καπνού πίπας και μπισκότων pfeffernusse με μπαχαρικά. Αποχρώσεις φραγκοστάφυλου και βατόμουρων ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος

Ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για την απαλή, ηδονική υφή του, αποκαλύπτοντας έναν εξωστρεφή και εκφραστικό χαρακτήρα. Ξεδιπλώνει γεύσεις καραμελωμένων και καπνιστών κρεάτων, φραγκοστάφυλου και βατόμουρων, συνοδευόμενες από τη σκονισμένη ορυκτότητα που χαρακτηρίζει το Paso Robles. Τα αρωματικά στρώματα χτίζονται σταδιακά, προσφέροντας μια πολυδιάστατη εμπειρία γευσιγνωσίας. Το φινάλε εκτείνεται σε μεγάλο μήκος με παρούσες αλλά καλά επενδυμένες τανίνες, αφήνοντας επίμονες νότες μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής και διακριτική ενσωμάτωση δρυός.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nemesis 2013 ταιριάζει τέλεια με ψητή μπριζόλα, η τανινική δομή του οποίου συμπληρώνει ιδανικά τον πλούτο του κρέατος. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά εύγευστα μαλακά τυριά όπως Red Hawk ή Epoisses. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, αυτό το κρασί αρμονεί υπέροχα με τσίλι βοδινού, παϊδάκια βοδινού ή γαλλική κρεμμυδόσουπα. Παρασκευές αρνιού με μεσογειακά ή βορειοαφρικανικά μπαχαρικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το Nemesis 2013 να σερβίρεται σε θερμοκρασία 14°C, ώστε να αναδειχθεί ο χαρακτήρας Syrah ψυχρού κλίματος και να τονιστεί η ορυκτότητά του. Η χρήση καράφας μπορεί να είναι ευεργετική, επιτρέποντας στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Ένα ισχυρό και σύνθετο blend τύπου Ροδανού από το Paso Robles

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1998 από τον Matt και τη Maureen Trevisan, και το Linne Calodo έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρο κτήμα στην οινική επανάσταση του Paso Robles. Το όνομα του κτήματος αποτίει φόρο τιμής σε μια σειρά συγκεκριμένων ασβεστολιθικών εδαφών που βρίσκονται στην περιοχή Willow Creek District. Σήμερα, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 54 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων, συμπληρωμένων από τον αμπελώνα Cherry Vineyard που αποκτήθηκε το 2024. Ο Matt Trevisan, με εκπαίδευση στη βιοχημεία και την αεροναυπηγική, επιβλέπει προσωπικά όλες τις πτυχές της παραγωγής, από την αμπελοκαλλιέργεια έως την οινοποίηση. Το κτήμα διακρίνεται μέσω της αποκλειστικής δέσμευσής του στα κρασιά blend και τη φιλοσοφία καλλιέργειας θετική προς τη φύση. Το 2023, ο Matt Trevisan ανακηρύχθηκε Οινοποιός της Χρονιάς, σε αναγνώριση του ρόλου του στην καθιέρωση του Paso Robles ως οινοπαραγωγικής περιοχής παγκόσμιας κλάσης.

Ο αμπελώνας

Το Nemesis 2013 προέρχεται από πολλαπλές τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένου του ιδιόκτητου αμπελώνα Estate Roxie Block, καθώς και των αμπελώνων Booker, Denner και Caliza, όλοι στην περιοχή Willow Creek District στη δυτική πλευρά του Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Αυτή η περιοχή βρίσκεται μόλις 18 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, επωφελούμενη από τις μετριαστικές θαλάσσιες επιδράσεις. Τα εδάφη χαρακτηρίζονται από τον πλούτο τους σε ασβεστόλιθο, ανήκοντας στις σειρές Linne Calodo, Linne Zakme και Cropley, προσδίδοντας μια χαρακτηριστική ορυκτότητα στα κρασιά. Ο αμπελώνας Estate Roxie Block, φυτεμένος το 2005, βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 315 και 320 μέτρων, σε μια ψυχρότερη ζώνη όπου ο κρύος αέρας και η παράκτια ομίχλη εγκαθίστανται, καθυστερώντας την ωρίμανση έως και δύο εβδομάδες σε σύγκριση με υψηλότερες τοποθεσίες και παράγοντας κρασιά με έντονη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Nemesis 2013 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τη μινιμαλιστική φιλοσοφία του Linne Calodo. Τα σταφύλια διαλέχτηκαν χειροποίητα στον αμπελώνα και στη συνέχεια σε τραπέζι διαλογής. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε μικρές παρτίδες σε δεξαμενές χωρητικότητας από 0,5 έως 4 τόνους, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες μετά από ψυχρή εμβάπτιση τεσσάρων έως πέντε ημερών. Το Nemesis 2013 παλαιώθηκε κατά 25% σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, ενώ το υπόλοιπο παλαιώθηκε σε δεξαμενές σκυροδέματος, επιτρέποντας την καθαρή έκφραση φρούτων προσθέτοντας παράλληλα διακριτική πολυπλοκότητα δρυός. Το κρασί δεν υπέστη ούτε κολλάρισμα ούτε διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (82%), Mourvèdre (14%), Grenache (4%)