Linne Calodo : Perfectionist 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Perfectionist 2016 του Linne Calodo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Ο οίνος παρουσιάζει ένα βαθύ και έντονο κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες σκούρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο), συνοδευόμενες από βοτανώδεις, γήινες και πιπεράτες αποχρώσεις. Μεταλλικές και πικάντικες πινελιές (κανέλα) ολοκληρώνουν αυτό το κομψό και πολυδιάστατο μπουκέτο.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτός ο οίνος αιχμαλωτίζει με τον απαλό και ηδονικό χαρακτήρα του, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη κομψότητα. Η υφή είναι εκλεπτυσμένη με λεπτές τανίνες που δομούν τον ουρανίσκο χωρίς ποτέ να κυριαρχούν. Γεύσεις σκούρων φρούτων (μύρτιλλο, βατόμουρο) αναμειγνύονται με γήινες, βοτανώδεις και μεταλλικές νότες. Το φινίρισμα είναι μακρύ και επίμονο, αφήνοντας μια αίσθηση πολυπλοκότητας και αρμονίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο οίνος ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα όπως αρνί, κρέατα κατσαρόλας, κυνήγι, καθώς και πιάτα πλούσια σε μανιτάρια και ελιές. Η δομή και η φρεσκάδα του επιτρέπουν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς με αλλαντικά και παλαιωμένα τυριά.

Ένας κομψός και σύνθετος οίνος Paso Robles, αγνή έκφραση του terroir της περιοχής Willow Creek District

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1998 από τον Matt Trevisan και τον Justin Smith, το Linne Calodo καθιερώθηκε ως ένα πρωτοποριακό κτήμα στο Paso Robles, στην Καλιφόρνια. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Matt Trevisan, ιδιοκτήτη και οινοποιού, το κτήμα εκτείνεται σε 54 στρέμματα αμπελώνων στην περιοχή Willow Creek District. Το Linne Calodo διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην άνοδο των μειγμάτων ποικιλιών Ροδανού στην περιοχή. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία αμπελουργίας θετικής προς τη φύση, μια μη πιστοποιημένη αλλά αυστηρή προσέγγιση που δίνει προτεραιότητα στη βιοποικιλότητα, τη μη κατεργασία του εδάφους και την υπεύθυνη γεωργία. Ο Matt Trevisan διαχειρίζεται προσωπικά κάθε πτυχή της παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι, ενσαρκώνοντας ένα χειροτεχνικό και αφοσιωμένο όραμα αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το Perfectionist 2016 προέρχεται από τους αμπελώνες του κτήματος που βρίσκονται στην περιοχή Willow Creek District του Paso Robles, περίπου 18 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Η περιοχή αυτή επωφελείται από ισχυρή θαλάσσια επίδραση με τακτική ομίχλη και δροσερές θερμοκρασίες που παρατείνουν την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε εδάφη αποτελούμενα από ite ασβεστόλιθο και σχιστόλιθο, ευνοώντας την όμορφη φυσική οξύτητα και τη μεταλλική δομή στα κρασιά. Τα αγροτεμάχια του κτήματος βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 314 και 320 μέτρων, σε μια δροσερή ζώνη όπου η ωρίμανση μπορεί να καθυστερήσει έως και δύο εβδομάδες σε σύγκριση με περιοχές υψηλότερου υψομέτρου. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με αρχές γεωργίας θετικής προς τη φύση, χωρίς όργωμα, με διαχείριση φυτοκάλυψης μέσω βόσκησης προβάτων και χειρωνακτικές επεμβάσεις.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην περιοχή Willow Creek District, επιτρέποντας αργή και σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών υπό την επίδραση θαλάσσιων αύρων και τακτικής ομίχλης. Αυτές οι δροσερές συνθήκες βοήθησαν στη διατήρηση υψηλής φυσικής οξύτητας, αναπτύσσοντας παράλληλα βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό για αυτόν τον οίνο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Perfectionist 2016 δημιουργήθηκε με μια ιδιαίτερη μέθοδο που δίνει προτεραιότητα στην αγνότητα της έκφρασης. Οι τρεις ποικιλίες σταφυλιών συνοινοποιήθηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά σε δεξαμενές σκυροδέματος, με αυθόρμητη ζύμωση από αυτόχθονες ζύμες. Αυτή η προσέγγιση ευνοεί την ενσωμάτωση των συστατικών και την αρωματική πολυπλοκότητα. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώθηκε για 18 μήνες αποκλειστικά σε δεξαμενές σκυροδέματος, χωρίς καμία επαφή με δρυ. Αυτή η επιλογή διατηρεί την έκφραση του φρούτου και του terroir χωρίς καμία επίδραση δρυός, ενώ παράλληλα επωφελείται από τις ιδιότητες θερμικής ρύθμισης του σκυροδέματος που ενισχύουν τη μεταλλική έκφραση. Μετά την παλαίωση, ο οίνος εμφιαλώθηκε και στη συνέχεια ωρίμασε για ένα επιπλέον έτος πριν τη διάθεσή του στην αγορά.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah (74%)
Mourvèdre (17%)
Grenache (9%)