Linne Calodo : Sticks and Stones 2014

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Sticks and Stones 2014 από τον Linne Calodo

Γευσιγνωσία Εμφάνιση Η εμφάνιση αποκαλύπτει μια λαμπερή, φωτεινή κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική της έκφρασης του Grenache. Μύτη Η μύτη αποκαλύπτει ένα εξαιρετικό μπουκέτο αρωμάτων κόκκινων φρούτων, με νότες σμέουρου, φράουλας και ζαχαρωμένου ψωμιού. Μια λουλουδάτη νότα που προσφέρει το Cinsault προσθέτει μια κομψή διάσταση βιολέτας στον ουρανίσκο. Ουρανίσκος Στον ουρανίσκο, το κρασί ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και τον δυναμισμό του. Οι ταννίνες είναι παρούσες και δομημένες, προσφέροντας μια υφή ταυτόχρονα ζωηρή και περιβάλλουσα. Η φυσική οξύτητα του Grenache χαρίζει στο κρασί μια αξιοσημείωτα αέρινη ελαφρότητα. Το φινίρισμα εκτείνεται με μεταλλικές, κιμωλιώδεις νότες, υπογραφή των ασβεστολιθικών εδαφών του κτήματος. Το Κτήμα Ο Οίκος Σαμπάνιας Krug ιδρύθηκε το 1843 από τον Joseph Krug, έναν οραματιστή και παθιασμένο άνθρωπο. Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού Συνιστάται συνδυασμός φαγητού και κρασιού για αυτό το κρασί. Το Sticks and Stones 2014 ταιριάζει ιδανικά με κρέατα άγριων θηραμάτων, όπως αγριογούρουνο ή ελάφι. Αρμονεί επίσης εξαιρετικά με αρνί μαγειρεμένο με αρωματικά βότανα, ψητό κοτόπουλο με τραγανή πέτσα ή φρυγανισμένο ψωμί με καβούρι. Οι λάτρεις του τυριού θα το εκτιμήσουν με ένα κρεμώδες τυρί με λευκή κρούστα. Σερβίρισμα και Αποθήκευση Το Sticks and Stones 2014 συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16–18°C (60–65°F). Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Οινοποίηση και Παλαίωση Το Sticks and Stones 2014 οινοποιήθηκε με μια προσέγγιση χαρακτηριστική της φιλοσοφίας του Linne Calodo. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με 20% ολόκληρα τσαμπιά σε δεξαμενές σκυροδέματος και ανοξείδωτου χάλυβα, επιτρέποντας τη φυσική ρύθμιση της θερμοκρασίας. Οι ζυμώσεις διεξήχθησαν αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε επίσης φυσικά. Η παλαίωση έγινε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συμπληρωμένη από μερικά καινούργια δρύινα barriques, προσφέροντας μια μετρημένη επίδραση ξύλου. Αυτό το κρασί της Καλιφόρνιας δεν υπέστη κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα.