Linne Calodo : Sticks and Stones 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sticks and Stones 2017 από το Linne Calodo

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, αποκαλύπτοντας υπέροχες μαύρες, μπλε και κόκκινες αντανακλάσεις που μαρτυρούν αξιοσημείωτη συγκέντρωση φρούτων και ισορροπημένη φαινολική ωρίμανση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα σαγηνευτικό μπουκέτο ώριμων μαύρων φραουλών συνοδευόμενο από μεταλλικές νότες πλούσιες σε σίδηρο. Αρώματα δέρματος και διακριτικές νύξεις μαύρου τσαγιού ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική έκφραση. Με αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις αλεσμένου πιπεριού, λεπτές ανθικές νότες και γήινους τόνους.

Γεύση
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για το γενναιόδωρο σώμα του, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη κομψότητα. Οι ταννίνες είναι απαλές και μεταξένιες, προσφέροντας μια γυαλισμένη υφή που αντανακλά μια εξαιρετική ωρίμανση. Η ζωηρή οξύτητα εξισορροπεί τέλεια την ταννική δομή, δημιουργώντας μια αρμονική αρχιτεκτονική. Το μακρύ φινίρισμα αποκαλύπτει αρώματα γης, chaparral και μαύρης ζάχαρης, αντικαθιστώντας σταδιακά τις αρχικές φρουτώδεις νότες με πιο εξελιγμένα τριτογενή αρώματα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Sticks and Stones 2017 αποτελεί ιδανικό συνδυασμό με αρνί σε κρούστα βοτάνων, όπου οι μεταλλικές νότες και ο κυρίαρχος χαρακτήρας του Grenache συμπληρώνουν τον πλούτο του κρέατος. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με στήθος πάπιας σε σάλτσα κερασιού, τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου με κρέμα μαύρου σκόρδου ή ψητά πτερωτά θηράματα με βότανα. Σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως αρνί με βότανα κήπου, μακράς μαγειρικής σκευάσματα όπως cassoulet ή ριζότο με άγρια μανιτάρια αναδεικνύουν τα γήινα χαρακτηριστικά του. Ένα πλατό με ωριμασμένα αλλαντικά, αλατισμένα χοιρινά προϊόντα και μαριναρισμένα λαχανικά αποτελεί επίσης εξαιρετική συνοδεία. Κρεμώδη τυριά όπως Brillat-Savarin, ωριμασμένο Manchego ή έντονα μπλε τυριά ταιριάζουν αρμονικά με την ταννική δομή και το μεταλλικό προφίλ του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε το Sticks and Stones 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η αποκάνωση για μία έως δύο ώρες ή το σερβίρισμα σε μεγάλα ποτήρια που επιτρέπουν τη σωστή οξυγόνωση θα αποκαλύψει πλήρως την αρωματική πολυπλοκότητά του. Το κρασί συνεχίζει να εξελίσσεται ευνοϊκά για αρκετές ώρες μετά το άνοιγμα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί παρουσιάζει αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας, με μια έντονη μεταλλική δομή που αποτελεί τη βάση του δυναμικού γήρανσής του. Η 15μηνη ωρίμανση σε δεξαμενές σκυροδέματος και γαλλικά δρύινα foudres ανέπτυξε αρωματική πολυπλοκότητα χωρίς να καλύψει την έκφραση των φρούτων.

Ένα κομψό και μεταλλικό Grenache από το Paso Robles από το Linne Calodo

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1998 από τον Matt Trevisan και τον Justin Smith, το Linne Calodo έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρο κτήμα στο Paso Robles. Πλέον υπό τη διεύθυνση του Matt και της Maureen Trevisan, το κτήμα εκτείνεται σε 54 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων στην περιοχή Willow Creek District της Καλιφόρνιας. Ο Matt Trevisan, ο οποίος ανακηρύχθηκε Οινοποιός της Χρονιάς για την κομητεία San Luis Obispo το 2023, έχει φέρει επανάσταση στην αντίληψη των καλιφορνέζικων blend, προωθώντας cuvées τύπου Ρόνε. Το κτήμα διακρίνεται για τη «θετική προς τη φύση» αμπελουργική φιλοσοφία του, ευνοώντας χειρωνακτικές πρακτικές, ακαλλιέργεια εδάφους και βόσκηση προβάτων για τη διαχείριση της φυτοκάλυψης, παραιτούμενο από τυποποιημένες πιστοποιήσεις υπέρ μιας εξατομικευμένης προσέγγισης του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Sticks and Stones 2017 προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Willow Creek District του Paso Robles, που βρίσκονται περίπου δέκα μίλια από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Αυτή η ορεινή περιοχή της οροσειράς Santa Lucia επωφελείται από δροσερό κλίμα. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε ρηχά ασβεστολιθικά εδάφη προερχόμενα από θαλάσσιους σχηματισμούς Monterey, αποτελούμενα από σχιστόλιθο, ασβεστόλιθο και μάργα. Η έντονη θαλάσσια επιρροή, με τακτική ομίχλη και ημερήσιο εύρος θερμοκρασίας 11 έως 17°C, επιτρέπει αργή και προοδευτική ωρίμανση. Τα αμπέλια του κτήματος Linne Calodo καταλαμβάνουν υψόμετρα μεταξύ 314 και 411 μέτρων, ενώ ο αμπελώνας Stonethrower φτάνει έως τα 411 μέτρα. Αυτή η ποικιλομορφία εκθέσεων και υψομέτρων προσφέρει μια γκάμα μικροκλιμάτων που αξιοποιούνται για τη δημιουργία σύνθετων blend.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 στο Paso Robles ξεκίνησε με ευνοϊκές συνθήκες κατά την ανθοφορία και την καρπόδεση, ακολουθούμενη από μια πολύ θερμή περίοδο κατά την ανάπτυξη των ραγών που επηρέασε την αύξηση των καρπών. Στα μέσα Σεπτεμβρίου επικράτησαν πιο ήπιες θερμοκρασίες, επιτρέποντας προοδευτική ωρίμανση που διατήρησε την ισορροπία των αμπελιών και ευνόησε την ποιότητα των σταφυλιών. Η μακρά περίοδος ωρίμανσης που χαρακτηρίζει το Paso Robles επέτρεψε βέλτιστη αρωματική ανάπτυξη παρά τις προκλήσεις της ζέστης. Οι αποδόσεις ήταν ελαφρώς κάτω του μέσου όρου, διατηρώντας παράλληλα τα επιθυμητά ποιοτικά χαρακτηριστικά, δημιουργώντας συνθήκες ευνοϊκές για την παραγωγή συμπυκνωμένων και εκφραστικών κρασιών της Καλιφόρνιας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Sticks and Stones 2017 ωρίμασε για 15 μήνες σε συνδυασμό δεξαμενών σκυροδέματος και γαλλικών δρύινων foudres. Αυτή η προσέγγιση αντανακλά τη μινιμαλιστική φιλοσοφία του Linne Calodo, ευνοώντας φυσικές ζυμώσεις με αυτόχθονες ζύμες και περιορισμένες παρεμβάσεις. Οι δεξαμενές σκυροδέματος προάγουν τη μεταλλική έκφραση αποφεύγοντας την επικαλυπτική επιρροή του ξύλου, ενώ τα μεγάλου μεγέθους foudres συνεισφέρουν λεπτή ταννική δομή και επιτρέπουν προοδευτική μικρο-οξυγόνωση χωρίς να προσδίδουν έντονες νότες δρυός. Αυτή η ποικιλομορφία δοχείων παρέχει στον οινοποιό διαφορετικά προφίλ ωρίμανσης για τη σύνθεση ενός ισορροπημένου και σύνθετου τελικού blend.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (71%)
Syrah (22%)
Mourvèdre (7%)