Louis Jadot : Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί έχει ανοιχτό ρουμπινί χρώμα με διακριτικές γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Ζωηρή και εκφραστική, η μύτη προσφέρει αρώματα σμέουρου και μπαχαρικών, που ανυψώνονται από νότες ροδοπέταλων και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, αναδύονται κομψά αποχρώσεις ορυκτών, πιπεριού και φύλλων τσαγιού.

Στόμα

Ευρύ και γενναιόδωρο, το στόμα γοητεύει με την καθαρότητα και τη γραμμική του δομή. Γεύσεις γλυκού κερασιού και φράουλας συμπλέκονται με λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Νότες τραγανού κόκκινου φραγκοστάφυλου και μια υποβόσκουσα κιμωλιώδης ορυκτότητα οδηγούν το στόμα σε μια μακρά επίγευση, με πινελιές λευκού πιπεριού και αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, όπως πάπια, πέρδικα ή ορτύκι. Θα αναδείξει επίσης γήινα πιάτα με μανιτάρια ή φακές, καθώς και μοσχάρι σερβιρισμένο σενιάν ή ως ταρτάρ. Στο τέλος του γεύματος, θα αποτελέσει ιδανική συντροφιά για ώριμα τυριά, όπως Comté ή Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, το Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Ήδη απολαυστικό στη νεότητά του, το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα για τουλάχιστον 5 έως 7 χρόνια, ή ακόμη και έως περίπου δεκαπέντε χρόνια, ώστε να αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Thomas Seiter και ιδιοκτησία της αμερικανικής οικογένειας Kopf, ο οίκος διαχειρίζεται ένα εκτεταμένο κτήμα άνω των 210 εκταρίων αμπελώνων. Γνωστός για τον σεβασμό του στο terroir και για την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, ο οίκος ξεχωρίζει για την ικανότητά του να προσφέρει σταθερή ποιότητα, από τα κρασιά εισαγωγικού επιπέδου έως τα πιο φημισμένα crus.

Ο αμπελώνας

Το climat "Aux Cras" βρίσκεται σε ιδανική θέση, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Beaune. Αποκτήθηκε από την οικογένεια το 2011 και το αμπελοτεμάχιο αυτό ξεχωρίζει για τα αμπέλια του, με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών. Το terroir, ένα πρώην λατομείο ασβεστόλιθου, εδράζεται σε εδάφη που συνδυάζουν κόκκινη άργιλο, ιλύ και χαλίκι, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αποστράγγιση. Διαμορφωμένος σε τρεις αναβαθμίδες, ο αμπελώνας επωφελείται από ασβεστολιθικούς τοίχους που αντανακλούν τη θερμότητα του ήλιου, προάγοντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών χάρη σε έναν ευνοϊκό νοτιοανατολικό προσανατολισμό.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 σημαδεύτηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από ένα ζεστό ξεκίνημα της χρονιάς και μια πιο απαιτητική άνοιξη, το καλοκαίρι επέτρεψε στα αμπέλια να ανακτήσουν την ισορροπία τους. Οι βροχές στο τέλος της περιόδου ανακούφισαν την υδατική καταπόνηση χωρίς να αυξήσουν τις αποδόσεις, οι οποίες παρέμειναν χαμηλές. Αυτός ο ιδιαίτερος βλαστικός κύκλος απέδωσε ωστόσο ρώγες μεγάλης ωριμότητας, με τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023 τρυγιούνται με το χέρι. Μετά από αυστηρή διαλογή, οι ρώγες αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε φυσική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Έπειτα, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση και την παλαίωση, η οποία διαρκεί περίπου δεκαέξι μήνες. Για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου, το ποσοστό των καινούργιων βαρελιών ελέγχεται προσεκτικά. Το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, με ελάχιστη διαύγαση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir