Louis Jadot : Beaune 1er cru "Aux Cras" Dom. Gagey 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru "Aux Cras" Domaine Gagey 2019 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, που κυμαίνεται από γρανά έως έντονο ρουμπινί, στολισμένο με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινου και μαύρου κερασιού, σμέουρου και φραγκοστάφυλου, που συμπλέκονται με λουλουδάτες πινελιές τριαντάφυλλου και βιολέτας. Ο αερισμός αποκαλύπτει αποχρώσεις φλούδας πορτοκαλιού, γλυκών μπαχαρικών όπως η βανίλια και η κανέλα, καθώς και πιο γήινα αρώματα που θυμίζουν ζεστή πέτρα.

Στόμα
Η επίθεση είναι δροσερή και φρουτώδης, οδηγώντας σε ένα στόμα ταυτόχρονα πλούσιο και πυκνό. Η τανική δομή είναι εκλεπτυσμένη και υπέροχα ώριμη, υποστηριζόμενη από μια όμορφη ζωντάνια. Η επίγευση είναι επίμονη, παρατείνοντας τις πικάντικες, λουλουδάτες και εσπεριδοειδείς γεύσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, όπως ένα φιλέτο βοδινού με κρούστα μυρωδικών ή ελαφρώς ροζέ αρνί. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πουλερικά με χαρακτήρα, φτερωτό κυνήγι, καθώς και ώριμα τυριά, όπως το Époisses, το Langres ή το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του Beaune 1er Cru "Aux Cras" Famille Gagey 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως περίπου το 2039.

Ο πλούτος και η κομψότητα ενός Premier Cru από το Beaune

Το κτήμα

Ιδρυθείσα το 1859 στο Beaune, η Maison Louis Jadot αποτελεί εμβληματική μορφή της Βουργουνδίας. Αν και η οινοπαραγωγική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1826, ήταν στα μέσα του 19ου αιώνα που ο εμπορικός οίκος γεννήθηκε επισήμως. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Kopf από το 1985, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Thibault Gagey. Αναγνωρίσιμο από την ετικέτα του που απεικονίζει ένα κεφάλι του Βάκχου, το κτήμα καλλιεργεί έναν εκτεταμένο αμπελώνα που καλύπτει πολυάριθμες ονομασίες της Βουργουνδίας. Ξεχωρίζει για τις ισχυρές περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις και την αποφασιστικότητά του να διαφυλάξει την αυθεντική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Ο climat "Aux Cras" είναι ένας Premier Cru που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Beaune, στην Côte de Beaune. Σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων επάνω σε απότομη πλαγιά, αυτό το terroir απολαμβάνει ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα πετρώδες και ρηχό έδαφος, που σχηματίστηκε από αρχαία λατομεία, το οποίο περιορίζει με φυσικό τρόπο τις αποδόσεις και ευνοεί μια έντονη συγκέντρωση στις ρώγες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένης της εγκατάλειψης των ζιζανιοκτόνων και της διατήρησης της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Ο βλαστικός κύκλος σημαδεύτηκε από αρκετούς καύσωνες και περιόδους ξηρασίας. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη πλήρους ωριμότητας των σταφυλιών, ευνοώντας ταυτόχρονα μια όμορφη συγκέντρωση στις ρώγες, ιδιαίτερα στις καλά εκτεθειμένες πλαγιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν προσεκτικό τρύγο, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η οινοποίηση του Beaune 1er Cru "Aux Cras" Famille Gagey 2019 πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για περίπου τέσσερις εβδομάδες, επιτρέποντας μια αργή και ελεγχόμενη εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται στις κάβες του κτήματος για δεκαοκτώ μήνες παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, ορισμένα από τα οποία προέρχονται από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο του κτήματος, ώστε να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του, διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.