Louis Jadot : Beaune 1er cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη

Ο οίνος αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση ρουμπινί, την οποία αναδεικνύουν διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη

Ζωντανή και εκφραστική, η μύτη αποπνέει αρώματα σμέουρου και μπαχαρικών, εξυψωμένα από νύξεις πετάλων τριαντάφυλλου και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, μεταλλικές αποχρώσεις, πιπέρι και φύλλα τσαγιού ξεδιπλώνονται με κομψότητα.

Στόμα

Υπέροχα πλήρες, το στόμα αιχμαλωτίζει με την καθαρότητα και την ευθύγραμμη δομή του. Γεύσεις γλυκού κερασιού και φράουλας συμπλέκονται με λεπτεπίλεπτες, μεταξένιες τανίνες. Νότες τραγανού φραγκοστάφυλου και μια υποκείμενη κιμωλιώδης μεταλλικότητα προεκτείνουν το στόμα προς ένα μακρύ τελείωμα, το οποίο τονίζουν λευκό πιπέρι και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά όπως πάπια, πέρδικα ή ορτύκι. Θα αναδείξει επίσης γήινα πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή τις φακές, καθώς και βοδινό σερβιρισμένο medium-rare ή σε ταρτάρ. Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, θα συνοδεύσει ιδανικά ώριμα τυριά όπως το Comté ή το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Beaune 1er Cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Ευπρόσιτος στη νεότητά του, αυτός ο οίνος διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι για τουλάχιστον 5 έως 7 χρόνια, ή ακόμη και έως δεκαπέντε χρόνια, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του.

Η κομψότητα και η μεταλλική ακρίβεια ενός Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Με πρόεδρο σήμερα τον Thomas Seiter και υπό την ιδιοκτησία της αμερικανικής οικογένειας Kopf, το κτήμα εποπτεύει έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 210 εκταρίων. Φημισμένος για τη σεβαστική του προσέγγιση προς το terroir και την οινοποίηση χωρίς παρεμβάσεις, ο οίκος διακρίνεται για την ικανότητά του να προσφέρει σταθερή ποιότητα, από τους οίνους εισαγωγής έως τους πιο περίβλεπτους crus.

Ο αμπελώνας

Το climat "Aux Cras" βρίσκεται ιδανικά στην καρδιά της ονομασίας Beaune. Αποκτημένο από την οικογένεια το 2011, αυτό το τεμάχιο ξεχωρίζει για τα κλήματά του, ηλικίας κατά μέσο όρο γύρω στα σαράντα έτη. Το terroir, ένα πρώην ασβεστολιθικό λατομείο, στηρίζεται σε εδάφη που συνδυάζουν κόκκινη άργιλο, ιλύ και χαλίκι, εξασφαλίζοντας άριστη στράγγιση. Διαρθρωμένος σε τρεις αναβαθμίδες, ο αμπελώνας ευνοείται από ασβεστολιθικούς τοίχους που αντανακλούν τη θερμότητα του ήλιου, ευνοώντας έτσι την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών κάτω από μια όμορφη νοτιοανατολική έκθεση.

Η χρονιά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Έπειτα από μια θερμή έναρξη της σεζόν, την οποία ακολούθησε μια πιο απαιτητική άνοιξη, το καλοκαίρι επέτρεψε στο αμπέλι να ανακτήσει την ισορροπία του. Οι όψιμες βροχές απάλυναν την υδατική καταπόνηση χωρίς να αυξήσουν τις αποδόσεις, οι οποίες παρέμειναν χαμηλές. Αυτός ο ασυνήθιστος βλαστικός κύκλος επέτρεψε ωστόσο να ληφθούν ράγες μεγάλης ωριμότητας, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούτου και διατηρημένης φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Beaune 1er Cru "Aux Cras" Famille Gagey 2023 τρυγώνται με το χέρι. Έπειτα από αυστηρή διαλογή, οι ράγες αποβοστρυχώνονται πριν ξεκινήσει μια φυσική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές, η οποία καθοδηγείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση περίπου δεκαέξι μηνών. Για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου, η αναλογία των καινούριων βαρελιών ελέγχεται προσεκτικά. Ο οίνος εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση και με ελάχιστο κολλάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir