Louis Jadot : Beaune 1er Cru "Les Avaux" Dom. Louis Jadot 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine Louis Jadot 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει μια βαθιά, φωτεινή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεδιπλώνει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και φράουλα, που συμπληρώνονται διακριτικά από πικάντικες νότες και λεπτές πινελιές βανίλιας.

Στόμα
Το στόμα είναι πλούσιο και αρκετά γεμάτο, υποστηριζόμενο από λεπτές τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια όμορφη αρμονία μεταξύ της γενναιοδωρίας της ύλης και μιας παρατεταμένης επίγευσης.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η κυβέ αυτή αποτελεί ιδανικό σύντροφο για λεπτεπίλεπτα κρέατα όπως πουλερικά ή μοσχαράκι γάλακτος, αλλά ταιριάζει εξίσου καλά με πιο πλούσια ή μαριναρισμένα πιάτα. Αναδεικνύει επίσης μια ευρεία γκάμα τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αποκαλυφθούν όλες οι αποχρώσεις αυτού του οίνου, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Η κομψότητα και η συγκέντρωση ενός σπουδαίου οίνου Βουργουνδίας με την υπογραφή Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί ιστορικό πρωταγωνιστή της Βουργουνδίας, με έδρα την Beaune. Ταυτόχρονα οινοποιητικό κτήμα και εμπορικός οίκος, απολαμβάνει διεθνούς εμβέλειας. Εξαγορασμένος το 1985 από την αμερικανική οικογένεια Kopf, ο Οίκος διατηρεί βαθιές τοπικές ρίζες. Ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση και την αποφασιστικότητά του να μεταφέρει αυθεντικά την έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Avaux" είναι ένα terroir αποκλειστικά αφιερωμένο σε ερυθρούς οίνους, που βρίσκεται στις πλαγιές του δήμου της Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά, πλούσια σε σίδηρο εδάφη, επωφελούμενα από μια μέτρια κλίση που εξασφαλίζει ιδανική έκθεση στον ήλιο. Μια υπόγεια πηγή διασφαλίζει σταθερή παροχή νερού, επιτρέποντας στο αμπέλι να αντέχει τον καλοκαιρινό καύσωνα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη κομψότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από θερμές, ηλιόλουστες και ιδιαίτερα γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες. Αυτό το ήπιο κλίμα ευνόησε υψηλά επίπεδα ωρίμανσης. Χάρη στα αποθέματα νερού του terroir, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε ιδανικά, δίνοντας σταφύλια πλούσια σε σάκχαρα και φαινολικές ενώσεις, διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης σε δεξαμενές, ευνοώντας τη χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου τέσσερις εβδομάδες για την ήπια εξαγωγή της ύλης. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για σχεδόν δεκαοκτώ μήνες, εκλεπτύνοντας τη δομή του και ενσωματώνοντας διακριτικά τα αρώματα της δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).