Louis Jadot : Meursault Village "Chevalières" Dom. Louis Jadot 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault Village «Chevalières» 2024 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Διαυγές και λαμπερό, το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση από ανοιχτό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως μήλο και αχλάδι, με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών. Απολαυστικές πινελιές βουτύρου, φουντουκιού, μπριός και βανίλιας πλέκονται αρμονικά με ένα μεταλλικό νήμα που θυμίζει κιμωλία και πυριτόλιθο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι φρέσκια και ζωντανή, ανοίγοντας σε μια πλούσια δομή και μια απαλά κρεμώδη υφή. Η καλά ελεγχόμενη οξύτητα προσδίδει μια όμορφη ένταση που ισορροπεί τον πλούτο του κρασιού. Το τελείωμα, αξιοσημείωτης διάρκειας, εκτείνεται σε μεταλλικές νότες, εσπεριδοειδών και φουντουκιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ευγενή οστρακοειδή, όπως χτένια σοτέ ή αστακό με beurre blanc. Θα αναδείξει επίσης λεπτεπίλεπτα ψάρια όπως το καλκάνι, λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, ή παλαιωμένα τυριά, όπως ένα Comté παλαιωμένο 12 έως 18 μήνες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Meursault Village «Chevalières» 2024 μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2039.

Ένα μεγάλο λευκό κρασί της Βουργουνδίας από τον οίκο Louis Jadot

Ο οίκος

Ιδρυμένος επίσημα το 1859 στη Beaune από τον Louis Henry Denis Jadot, ο οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Οι οικογενειακές του ρίζες στην οινοποίηση, ωστόσο, ανάγονται στις αρχές του 19ου αιώνα. Ανήκοντας στην αμερικανική οικογένεια Kopf από το 1985, το κτήμα έχει διατηρήσει την ισχυρή περιφερειακή του ταυτότητα. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Pierre-Henry Gagey και του τεχνικού διευθυντή Frédéric Barnier, αυτός ο ξακουστός οίκος καλλιεργεί έναν τεράστιο αμπελώνα που εκτείνεται σε αρκετές εκατοντάδες εκτάρια. Παγκοσμίως αναγνωρισμένος, ξεχωρίζει για το δικό του βαρελοποιείο, την αυξανόμενη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια και την αποφασιστικότητά του να αφήνει κάθε terroir να εκφράζει τη μοναδικότητά του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault προέρχεται από το lieu-dit «Les Chevalières», ιδανικά τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 250 και 280 μέτρων. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα παλαιά κλήματα, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε πτωχά ασβεστολιθικά εδάφη. Αυτή η γεωλογική και τοπογραφική διαμόρφωση, σε συνδυασμό με μια αυστηρή και φιλική προς το περιβάλλον καλλιεργητική προσέγγιση, αποδίδει σταφύλια μεγάλης συγκέντρωσης, χαρίζοντας στα κρασιά αξιοσημείωτη ένταση και μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, σε μικρά τελάρα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Στο οινοποιείο πραγματοποιείται μια απαλή πίεση, ακολουθούμενη από φυσική καθίζηση. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το ένα τρίτο είναι καινούργια, φτιαγμένα στο ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου. Τέλος, το κρασί επωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δεκαπέντε μήνες, γεγονός που του χαρίζει την πλούσια υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay