Louis Jadot : Puligny-Montrachet 1er cru "Combettes" Dom. Louis Jadot 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Puligny-Montrachet 1er Cru "Combettes" Domaine Louis Jadot 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με νότες εσπεριδοειδών, λευκών ανθέων και φρούτων με κίτρινη σάρκα. Η ωρίμανση αποκαλύπτεται μέσα από λεπτές πινελιές φρέσκου βουτύρου, μπριός και φουντουκιού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι πλατιά και συμπυκνωμένη, αποκαλύπτοντας μια γενναιόδωρη υφή και μια περιτυλιγμένη υφή. Η ισορροπία ευνοεί μια όμορφη στρογγυλάδα περισσότερο παρά μια ζωηρή οξύτητα, εκτεινόμενη σε ένα μακρύ τελείωμα που σημαδεύεται από αρώματα ώριμων φρούτων και λεπτές καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτεπίλεπτα πιάτα όπως χτένια σοτέ, οστρακοειδή όπως αστακό σερβιρισμένο με σάλτσα beurre blanc, ή λευκά κρέατα και πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, με πιθανή μετάγγιση στη νεότητά του. Αυτό το cru μπορεί να απολαυστεί από σήμερα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στη Beaune, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με διπλή ταυτότητα, τόσο ως négociant όσο και ως οινοποιητικό κτήμα, λάμπει σε ολόκληρο τον κόσμο χάρη στην προσέγγισή του που σέβεται το terroir. Σήμερα, η ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Kopf, ενώ η λειτουργική διαχείριση έχει ανατεθεί στην οικογένεια Gagey και στον πρόεδρο Thomas Seiter. Δεσμευμένος σε μια μετάβαση προς βιολογικές πρακτικές, ο οίκος ξεχωρίζει επίσης καθώς διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, σφυρηλατώντας μια μοναδική στιλιστική υπογραφή.

Ο αμπελώνας

Το premier cru climat "Les Combettes" βρίσκεται εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet, στα σύνορα με τον αμπελώνα του Meursault. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα ευδοκιμούν σε ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πέτρες. Αυτό το καλά αποστραγγιζόμενο terroir, που θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί λίγη οξύτητα, φημίζεται για την παραγωγή λευκών κρασιών μεγάλου πλούτου και όμορφου εύρους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 λαμβάνει χώρα σε ένα πλαίσιο κλιματικής αλλαγής στη Βουργουνδία, που χαρακτηρίζεται από ένα θερμότερο καλοκαίρι το οποίο ευνόησε μια γρήγορη ωρίμανση. Αντιμέτωποι με αυτές τις συνθήκες, οι ημερομηνίες τρύγου και η διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας προσαρμόστηκαν σχολαστικά ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ραγών, ενώ ταυτόχρονα δαμάστηκε ο γενναιόδωρος φυσικός τους πλούτος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Combettes" Dom. Louis Jadot 2023 συλλέγονται στο χέρι σε μικρά κιβώτια για τη διατήρηση του καρπού και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε δρύινα βαρέλια που κατασκευάζονται από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου, από τα οποία περίπου το ένα τρίτο είναι καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί λεπτών οινολασπών για 15 έως 18 μήνες, ευνοώντας την ανάπτυξη της πλούσιας υφής και της πολυπλοκότητάς του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.