Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Louis Jadot Saint-Aubin Village 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Διαυγές και εντυπωσιακά λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό κίτρινο χρώμα που τείνει προς ανοιχτό χρυσαφί, με λεπτεπίλεπτες ασημένιες και πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη φρεσκάδα εσπεριδοειδών και τραγανών λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, που πλέκονται με λευκές ανθικές νότες. Διακριτικές μεταλλικές αποχρώσεις που θυμίζουν κιμωλία αναμειγνύονται με διακριτικές πινελιές φρέσκου βουτύρου, αμυγδάλου και ελαφρώς καβουρδισμένες νότες.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, το κρασί αποκαλύπτεται ζωντανό και υποστηριζόμενο από μια όμορφη οξύτητα. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια λεπτή υφή, τυλιγμένη σε μια ελαφριά πλούσιότητα, όπου οι φρουτώδεις γεύσεις ισορροπούν με τη μεταλλική ένταση. Το φινίρισμα, εντυπωσιακής διάρκειας, εκτείνεται σε ανθικές και λεμονάτες νότες, αναδεικνυόμενο από μια ευγενή και λεπτεπίλεπτη πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως σοταρισμένα χτένια, οστρακοειδή ή λεπτά ψάρια. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λευκά κρέατα με σάλτσες κρέμας και μανιταριών, καθώς και τυριά με χαρακτήρα, όπως ένα ώριμο κατσικίσιο τυρί ή ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, αυτό το Saint-Aubin Village 2023 μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως το 2031 περίπου.

Η κομψότητα και η μεταλλική ένταση ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στην καρδιά της Beaune, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Ιστορικά αναγνωρισμένος για την τεχνογνωσία του ως négociant-éleveur και ιδιοκτήτης αμπελώνων, ο οίκος είναι αφοσιωμένος στην αυθεντική έκφραση των terroirs της περιοχής. Αποκτηθείς το 1985 από την αμερικανική οικογένεια Kopf, το κτήμα διατήρησε τις τοπικές του ρίζες, λάμποντας παράλληλα στη διεθνή σκηνή. Με επικεφαλής σήμερα τον Thomas Seiter, ο οίκος ξεχωρίζει επίσης για τις ισχυρές περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις, εργαζόμενος υπέρ μιας βιώσιμης αμπελουργίας που σέβεται τα πολύτιμα climats του.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένο στην περίφημη Côte de Beaune, το terroir της ονομασίας Saint-Aubin χαρακτηρίζεται από λοφώδη τοπογραφία. Τα αμπέλια επωφελούνται από ποικίλες εκθέσεις, συχνά προς νότο ή νοτιοανατολικά, καθώς και από πιο δροσερές περιοχές. Τα εδάφη, που αποτελούνται κυρίως από ασβεστόλιθο και μάργα, χαρίζουν στα σταφύλια μοναδική ενέργεια και μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απαλή πίεση και καθίζηση, οι χυμοί αυτού του Saint-Aubin Village 2023 ξεκινούν την αλκοολική τους ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται παλαίωση 12 έως 15 μηνών σε βαρέλια, με μέτρια αναλογία νέας δρυός και πιθανό bâtonnage, ώστε να εμπλουτιστεί η πολυπλοκότητά του χωρίς να επισκιάζεται η ταυτότητα του terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay