Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin Village 2022 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες, προσφέροντας όμορφη διαύγεια και αξιοσημείωτη λαμπρότητα.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη αποπνέει σαγηνευτικά αρώματα φρούτων με κουκούτσι, κυρίως ροδάκινο, που συμπλέκονται με αρώματα φουντουκιού. Διακριτικές ανθικές πινελιές και λεπτές νότες ζαχαροπλαστικής εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα γοητεύει με την απαλή του υφή και την όμορφη ορυκτή ένταση. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στη γενναιοδωρία του φρούτου, μια δροσιστική οξύτητα και τη διακριτική δρυ, οδηγώντας σε ένα καθαρό, επίμονο και φρουτώδες φινίρισμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα λεπτεπίλεπτα ψάρια (μπακαλιάρος, καλκάνι), οστρακοειδή ή στρείδια. Ταιριάζει επίσης με πουλερικά με σάλτσα, λευκά κρέατα καθώς και μαλακά τυριά ή ημίσκληρα τυριά με μη ψημένη ζύμη όπως το Brie ή ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Saint-Aubin Village 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C, ανοίγοντας το μπουκάλι περίπου τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί σήμερα ή να διατηρηθεί στο κελάρι για κατανάλωση έως περίπου το 2027.

Η ισορροπία και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Saint-Aubin που δημιουργήθηκε από τον Louis Jadot

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1859 στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Beaune, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν πραγματικό αμπελουργικό θεσμό. Ιστορικά ριζωμένος στην περιοχή χάρη σε μια οικογενειακή κληρονομιά που προηγείται της επίσημης ίδρυσής του, συνδυάζει σήμερα την τεχνογνωσία ενός μεγάλου εμπορικού οίκου με εκείνη ενός εκτεταμένου ιδιόκτητου κτήματος. Ανήκει σήμερα στην αμερικανική οικογένεια Kopf, και το κτήμα λάμπει διεθνώς διατηρώντας παράλληλα μια βαθιά βουργουνδιανή ταυτότητα. Σταθερά προσηλωμένος στη βιώσιμη αμπελουργία, ο Οίκος ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να αποδίδει πιστά τη μοναδική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο δυτικό άκρο της Côte de Beaune, το terroir της ονομασίας Saint-Aubin ξεχωρίζει για τη λοφώδη γεωγραφία του και τα μικροκλίματά του. Τα αμπέλια στηρίζονται σε ένα μωσαϊκό εδαφών χωρισμένο σε δύο κύριες περιοχές: μία με έκθεση προς τον νότο και τον νοτιοανατολικά σε ασβεστολιθικά κιμωλιακά εδάφη που ευνοούν την ωρίμανση, και μία στραμμένη προς τα ανατολικά σε αργιλοχαλικώδη εδάφη που προσφέρουν μεγαλύτερη δροσιά. Το κτήμα καλλιεργεί αυτά τα οικόπεδα σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, με σταδιακή μετάβαση στη βιολογική γεωργία, με στόχο τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την προσαρμογή στις κλιματικές αλλαγές.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 σημαδεύτηκε από γενικά θερμό καιρό στη Βουργουνδία. Οι υψηλές θερμοκρασίες ευνόησαν την πρώιμη ωρίμανση και οδήγησαν σε σχετικά πρώιμο τρύγο. Ωστόσο, χάρη στο υψόμετρο των οικοπέδων και την αυστηρή διαχείριση των ημερομηνιών τρύγου, τα σταφύλια κατάφεραν να διατηρήσουν μια όμορφη φυσική δροσιά, αποφεύγοντας έτσι οποιαδήποτε υπερωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Saint-Aubin Village 2022 ξεκινά με αλκοολική ζύμωση που πραγματοποιείται απευθείας σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από παλαίωση σε βαρέλια για περίπου δώδεκα μήνες πριν την εμφιάλωση. Η χρήση της δρυός παραμένει σκόπιμα μετρημένη, ώστε να δομεί το κρασί και να εκλεπτύνει την υφή του χωρίς ποτέ να καλύπτει την καθαρότητα του φρούτου και την τυπικότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay