Louis Latour : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pernand-Vergelesses 1er cru «En Caradeux» 2024 του οίκου Louis Latour

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Αυτό το Chardonnay εμφανίζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες, χαρακτηριστική οπτική υπογραφή των λευκών κρασιών της Côte de Beaune που δημιουργεί ο οίκος Louis Latour.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει νότες φρέσκου αμυγδάλου με νύξεις μπριός και βανίλιας, που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλια του ιδιόκτητου βαρελοποιείου του οίκου, με φόντο μια έντονη ορυκτή δομή.

Στόμα
Το στόμα είναι πλούσιο, με μια αλμυρή ένταση χαρακτηριστική του terroir «En Caradeux», και εκτείνεται σε μια μακρά, ορυκτή και αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Συνοδεύει ιδανικά οστρακοειδή και φίνα ψάρια, των οποίων τη λεπτότητα αναδεικνύει με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pernand-Vergelesses 1er cru «En Caradeux» 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C, ιδανική για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική ακρίβεια αυτού του Chardonnay της Côte de Beaune.

Pernand-Vergelesses 1er cru «En Caradeux»: ένα σφιχτό, ορυκτό Chardonnay από τον οίκο Louis Latour

Το κτήμα

Ο οίκος Louis Latour, που ιδρύθηκε το 1797 στο Aloxe-Corton της Βουργουνδίας, είναι μια ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση, η οποία ανήκει ακόμη στην οικογένεια Latour. Ως ένας από τους μεγαλύτερους ιδιοκτήτες grands crus στην Côte d'Or, ο οίκος διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, ενταγμένο στην παραγωγή από τον 18ο αιώνα, για την παλαίωση των κρασιών του και ακολουθεί πολιτική βιώσιμης αμπελουργίας.

Το αμπελώνας

Το climat «En Caradeux» βρίσκεται στο Pernand-Vergelesses, στο μέσον της πλαγιάς, σε λόφο με ακριβώς ανατολικό προσανατολισμό, απέναντι από τον λόφο του Corton. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου 25 ετών, ριζώνουν σε πετρώδες έδαφος που στηρίζεται σε υπέδαφος από μάργα και πυριτιούχο ασβεστόλιθο, πάνω από αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα. Οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο και ο τρύγος γίνεται στο χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pernand-Vergelesses 1er cru «En Caradeux» 2024 παλαιώνει σε βαρέλια από το βαρελοποιείο του οίκου Louis Latour. Σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο που εφαρμόζεται για αυτή την cuvée, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, και ακολουθεί παλαίωση αρκετών μηνών, η οποία περιλαμβάνει ένα ποσοστό καινούργιας δρυός.

Ποικιλία

100% Chardonnay