Louis Latour : Pommard 1er cru "Epenots" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Epenots» 2024 από τον οίκο Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Δυνατή και εκφραστική, η αρωματική σύνθεση αποκαλύπτει νότες μαύρου φραγκοστάφυλου συνυφασμένες με αποχρώσεις υπορόφου και γλυκόριζας.

Γεύση
Στο στόμα, ξεχωρίζει για τη γενναιοδωρία και τη φρεσκάδα του. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα ισορροπείται από διακριτικές, ώριμες τανίνες, προσφέροντας μια σταθερή δομή που υπόσχεται εξαιρετική παλαίωση.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια πιάτα κρέατος με σάλτσα, όπως το bœuf bourguignon ή το confit de canard. Θα αναδείξει επίσης γευστικά τυριά όπως το Époisses ή το Pont-l'Évêque.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Pommard 1er Cru «Epenots» 2024 αποκαλύπτει όλα τα αρώματά του όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Με μια σταθερή δομή, μπορεί να απολαυστεί από τα πρώτα του χρόνια, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι, διατηρώντας καλά τις ιδιότητές του έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η δομή ενός Premier Cru του Pommard από τον οίκο Louis Latour

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797 στη Beaune, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν θεμελιώδη θεσμό στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, εκ των οποίων 27 είναι ταξινομημένα ως Grand Cru, καθιστώντας το τη μεγαλύτερη ιδιοκτησία αυτού του είδους στην Côte-d'Or. Υπό την ηγεσία πλέον του Florent Latour, η εταιρεία, που παραμένει στην ιδιοκτησία της οικογένειας που την ίδρυσε, συνεχίζει μια αιωνόβια τεχνογνωσία, δεσμευμένη παράλληλα στην αειφόρο αμπελουργία. Ως ο μοναδικός παραγωγός της Βουργουνδίας που διαθέτει τη δική του βαρελοποιία, ο οίκος συνδυάζει την παράδοση με την αριστοτεχνική παλαίωση για να δημιουργήσει εξαιρετικούς οίνους.

Ο Αμπελώνας

Ανάμεσα στη Beaune και τη Volnay, το Climat «Epenots» αποτελεί ένα διακεκριμένο terroir εντός της ονομασίας Pommard. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας περίπου τριάντα έτη, αναπτύσσονται σε υπεδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο. Καλλιεργούμενος με μέτριες αποδόσεις, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο για την επιλογή των καλύτερων τσαμπιών στη βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Pommard 1er Cru «Epenots» 2024 υφίσταται παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτούς κάδους, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καβουρδίσματος, κατασκευασμένα από τη δική του βαρελοποιία του οίκου. Αυτή η παλαίωση χρησιμοποιεί 35% καινούργια βαρέλια και 65% βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει έναν ή περισσότερους προηγούμενους οίνους, ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία και η έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir