Louis Latour : Pommard 1er cru "Epenots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Epenots» 2023 Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή απόχρωση κόκκινου ρουμπινί.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με σαγηνευτικές νότες κερασιού, μόκα και πιπερίου, υποσχόμενο να εξελιχθεί με τον χρόνο προς διακριτικές αποχρώσεις μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκόριζας.

Γεύση
Πλήρες στο σώμα και χαρακτηριζόμενο από υπέροχη φρεσκάδα, το στόμα αποκαλύπτει νοστιμότατα αρώματα μοσχοκάρυδου και γλυκόριζας. Το κρασί υποστηρίζεται από βελούδινες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες, προσφέροντας μεγάλη κομψότητα πριν απλωθεί σε μια παρατεταμένη επίγευση.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με beef bourguignon, κονφί πάπιας, tournedos σε κρεμώδη σάλτσα, ψητό ή σιγοβρασμένο κυνήγι και ωριμασμένα τυριά με πλούσια γεύση.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Pommard 1er Cru «Epenots» 2023, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η Κομψότητα και η Δομή ενός Μεγάλου Κόκκινου Κρασιού Pommard από τον Louis Latour

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, το οποίο διευθύνει σήμερα ο Florent Latour, διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 48 εκταρίων. Ιστορικά εγκατεστημένος στο Aloxe-Corton, ο οίκος διακρίνεται για τη μακρόχρονη δέσμευσή του σε πιστοποιημένες πρακτικές βιώσιμης καλλιέργειας, καθώς και για την ιδιοκτησία δικού του βαρελοποιείου. Από την Côte de Nuits ως την Côte de Beaune, ο οίκος παράγει κρασιά της Γαλλίας παγκοσμίως αναγνωρισμένα για την ποιότητά τους και την πιστότητά τους στο terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από τον μεγαλύτερο από τους premiers crus του Pommard, που βρίσκεται στα νοτιοανατολικά της ονομασίας προέλευσης, προς την Beaune. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 30 ετών, αναπτύσσονται σε ένα terroir με ελαφρά κλίση, αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Κάποτε καλυμμένο με αγκαθωτούς θάμνους που του έδωσαν το όνομά του, αυτό το terroir με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης επιτρέπει στα σταφύλια να εκφράσουν αξιοσημείωτη δύναμη και τανική δομή.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως ένα από τα θερμότερα που έχουν καταγραφεί στην περιοχή, χαρίζοντας μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή. Οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Σε ολόκληρη την ονομασία προέλευσης, ωστόσο, οι διαφορές στην ωρίμανση απαίτησαν αυστηρή διαλογή των τσαμπιών κατά τη διάρκεια του χειρωνακτικού τρύγου, εξασφαλίζοντας ότι διατηρήθηκαν μόνο τα καλύτερα σταφύλια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Pommard 1er Cru «Epenots» 2023 ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια κατασκευάζονται με μεγάλη προσοχή από το βαρελοποιείο του οίκου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir