M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Χαρακτηριστικά και Προτάσεις Γευσιγνωσίας για το M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα κρασί που ξεχωρίζει για το βαθύ χρυσό του χρώμα, εμπλουτισμένο με διακριτικές πράσινες ανταύγειες που του προσδίδουν μοναδική οπτική κομψότητα.

Μύτη
Ένα αρωματικό μπουκέτο πλούσιο σε αποχρώσεις, όπου ζωντανές νότες εσπεριδοειδών, αποστάγματα πυρηνόκαρπων φρούτων και απαλά ανθικά αρώματα διαπλέκονται αριστοτεχνικά. Η αγριοσταφυλιά συνδυάζεται με πρωτότυπα βοτανικά στοιχεία πολυπόδου και γλυκάνισου, δημιουργώντας ένα οσφρητικό προφίλ που είναι ταυτόχρονα φρέσκο και σύνθετο.

Ουρανίσκος
Από την πρώτη στιγμή, το κρασί αποκαλύπτει μια ευρεία και δυναμική γενναιοδωρία, υποστηριζόμενη από μια εξαιρετικά ακριβή ορυκτή δομή. Το φινάλε του χαρακτηρίζεται από εξαίσια αρωματική επίμονη επίγευση που παρατείνει την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί Κρασιού και Φαγητού

Ένας γκουρμέ συνδυασμός με John Dory μαγειρεμένο προσεκτικά σε χαμηλή θερμοκρασία, συνοδευόμενο από ένα εκλεπτυσμένο μουσσελίν αγγουριού — τραγανό και ταυτόχρονα μεταξένιο — και αναζωογονημένο από ένα βούτυρο αρωματισμένο με σπόρους γλυκάνισου.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 10 και 12 °C. Αυτό το κρασί διαθέτει εντυπωσιακή δυνατότητα παλαίωσης, ικανό να εξελιχθεί έως το 2030, επιτρέποντας μια σταδιακή ανάπτυξη και εμπλουτισμό των αρωμάτων του.

Η Φρεσκάδα και η Δομή ενός Λευκού Κρασιού της Κοιλάδας του Ροδανού

Το Κτήμα

Με ρίζες από το 1808 στο Tain-l'Hermitage, ο Οίκος M. Chapoutier καθιερώθηκε ως οικογενειακό κτήμα το 1897. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier και της κόρης του, Mathilde, αυτός ο εμβληματικός οίκος υιοθέτησε τη βιοδυναμική ήδη από τη δεκαετία του 1980. Ως πρωτοπόρος με τις ετικέτες Braille από το 1996, έχει επεκτείνει τη διεθνή του εμβέλεια διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητά του στην Κοιλάδα του Ροδανού σε επιφανείς ονομασίες προέλευσης.

Ο Αμπελώνας

Αποτέλεσμα μιας δημιουργικής συνεργασίας μεταξύ της M. Chapoutier και της σεφ Anne-Sophie Pic, αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit "Payrolles" στην ονομασία Saint-Péray. Τα γρανιτικά εδάφη σε μεγάλο υψόμετρο προσφέρουν μια διακριτή ορυκτότητα που επιτρέπει στη Marsanne να αποκαλύψει πλήρως την προσωπικότητά της και τον πλούτο του βόρειου Rhône terroir.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μια χειροποίητη και σεβαστή προσέγγιση: χειρονακτική συγκομιδή, πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια σε ακριβή θερμοκρασία 17 °C, χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες που διατηρούν την αυθεντικότητα του terroir. Η ωρίμανση για 10 έως 12 μήνες σε 600-λιτρών demi-muids προσθέτει δομή και βάθος χωρίς να αλλοιώνει την αρχική φρουτώδη έκφραση του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Marsanne.