M. Chapoutier : Bila-Haut R.I. 2025

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Bila-Haut R.I. 2025 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα βαθύ, έντονο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες, που αντικατοπτρίζει την εξαιρετική ωρίμανση της ποικιλίας σταφυλιού.

Μύτη

Εκφραστική και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα πιπεράτων μπαχαρικών και νότες μενθόλης, συνοδευόμενα από κόκκινα και μαύρα φρούτα όπως κεράσι και βατόμουρο.

Στόμα

Η επίθεση ξεχωρίζει για τη λεπτή της ορυκτότητα, που καθοδηγείται από τέλεια ώριμο syrah. Το στόμα είναι δομημένο και γεμάτο, αποκαλύπτοντας ένα ισχυρό αλλά καλά ενσωματωμένο τανικό πλαίσιο, υποστηριζόμενο από ισορροπημένη φρεσκάδα, συνδυάζοντας ένταση και απαλότητα.

Ένα ισχυρό και ισορροπημένο ερυθρό κρασί από το Roussillon

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Tain-L’Hermitage από το 1808, το κτήμα M. Chapoutier συγκαταλέγεται σήμερα ανάμεσα στις κορυφαίες αναφορές των κρασιών της κοιλάδας του Ροδανού.

Τόσο οινοποιός όσο και négociant, ο Michel Chapoutier έχει, με την πάροδο των ετών, ανεβάσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στο υψηλότερο επίπεδο. Τα κρασιά της Maison Chapoutier επαινούνται από τους λάτρεις σε όλο τον κόσμο για τη φινέτσα και την εξαιρετική τους ποιότητα. Πολυσχιδής προσωπικότητα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ τέλειων βαθμολογιών (100/100) που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η κόρη του Mathilde έχει αναλάβει τα ηνία, συνεχίζοντας την κληρονομιά αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας παράλληλα έναν αμπελώνα άνω των 350 εκταρίων που εκτείνεται στις πιο φημισμένες ονομασίες της κοιλάδας του Ροδανού, καθώς και στο Roussillon, την Αυστραλία και την Πορτογαλία.

Ο αμπελώνας

Το Bila-Haut R.I. είναι ένα κρασί από την ονομασία Côtes du Roussillon Villages, προερχόμενο από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται στον δήμο Lesquerde, σε μια περιοχή με ιδιαίτερα όψιμο βλαστικό κύκλο. Τα αμπέλια, με βόρειο προσανατολισμό και φυτεμένα σε ήπια πλαγιά, αναπτύσσονται σε φτωχά εδάφη αποτελούμενα από γρανίτη, πλούσια σε σίδηρο και πολύ πετρώδη.

Η εσοδεία

Στο Roussillon, η πολύ ξηρή άνοιξη του 2025 επιβράδυνε τη βλαστική ανάπτυξη, εξασφαλίζοντας παράλληλα καλό αερισμό των σταφυλιών. Ένας ιδιαίτερα βροχερός Ιούλιος επανεκκίνησε την ανάπτυξη και αύξησε την πίεση του περονόσπορου, η οποία ελέγχθηκε χάρη σε βιοδυναμικές πρακτικές. Μετά από υψηλές θερμοκρασίες, ένας πιο δροσερός Σεπτέμβριος επέτρεψε σταθερή ωρίμανση. Τα κρασιά παρουσιάζουν έτσι όμορφη φρεσκάδα, ισορροπημένη οξύτητα και απαλές τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος, που πραγματοποιείται χειρωνακτικά στις αρχές Οκτωβρίου, ακολουθείται από αποβοστρύχωση πριν από την οινοποίηση σε μικρές δεξαμενές από σκυρόδεμα. Η εκχύλιση είναι ήπια, με ελαφριές ανακυκλοφορίες ή pigeage κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, με συνολική εκχύλιση που διαρκεί 4 έως 5 εβδομάδες. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 18 μήνες: εν μέρει σε demi-muids που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για δύο κρασιά, και στη συνέχεια συνεχίζεται για τους τελευταίους έξι μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα ώστε να εκλεπτυνθεί η μεταξένια υφή των τανινών.

Σύνθεση

Το Bila-Haut R.I. 2025 από M. Chapoutier παράγεται από 100% syrah.