M. Chapoutier : Chante-Alouette 2017

Ο M.Chapoutier δημιουργεί ένα φρέσκο και σύνθετο λευκό Hermitage

Το κτήμα

Εγκατεστημένος στο Tain-L’Hermitage από το 1808, ο οίκος M. Chapoutier συγκαταλέγεται σήμερα στην ελίτ των σπουδαιότερων ονομάτων των κρασιών της Κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και οινέμπορος (négociant), ο Michel Chapoutier οδήγησε, σοδειά με τη σοδειά, αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier χαίρουν εκτίμησης από τους πιο απαιτητικούς γνώστες πολύ πέρα από τα σύνορα της Γαλλίας, χάρη στη φινέτσα και την εξαιρετική τους ποιότητα. Πολυσχιδής προσωπικότητα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ βαθμολογιών 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η κόρη του, Mathilde, έχει πλέον αναλάβει τη σκυτάλη σε αυτόν τον εμβληματικό οίκο, ο οποίος διαχειρίζεται περισσότερα από 350 εκτάρια αμπελώνων στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης της Βόρειας και της Νότιας Κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Hermitage Chante Alouette του M. Chapoutier προέρχεται από τρεις αμπελώνες: τον «Le Méal», με εδάφη από προσχώσεις και βότσαλα· το αργιλώδες και χαλικώδες terroir του «Les Murets»· και τέλος τον «Chante-Alouette», έναν αμπελώνα σε μεγάλο υψόμετρο, όπου το έδαφος λόες πάνω σε λεπτά αποσαθρωμένο γρανίτη χαρίζει στο κρασί φρεσκάδα, αλμυρότητα και οξύτητα. Τοποθετημένα κυρίως στα υψηλά οροπέδια και στις πεδιάδες της τοποθεσίας L’Ermite, αυτά τα τρία σπουδαία terroir απολαμβάνουν εξαιρετικούς προσανατολισμούς.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Χειρωνακτικός τρύγος. Μακρά πίεση και ελαφριά απολάσπωση, ακολουθούμενη από ζύμωση που πραγματοποιείται εν μέρει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια demi-muid. Το τακτικό ανακάτεμα των οινολασπών κατά τους πρώτους δύο έως τρεις μήνες αναπτύσσει την υφή του κρασιού. Το κρασί ωριμάζει τόσο σε ανοξείδωτες δεξαμενές (40-30%) όσο και σε βαρέλια demi-muid (60-70%), με 10% καινούργια βαρέλια και 90% βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για ένα έως τρία κρασιά.

Σύνθεση ποικιλιών

Το Hermitage Chante Alouette του M. Chapoutier παράγεται από 100% Marsanne.

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό, με όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, διανθισμένη με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετη και λεπτή, η μύτη συνδυάζει αρώματα κυδωνιού, καρυδιού, μελιού, τζίντζερ και ακακίας με μια νότα φλαμουριάς.

Στόμα
Με καθαρή είσοδο, το στόμα ξεχωρίζει για την κομψότητά του και τη μακρά επίγευσή του με απολαυστικές νότες αμυγδάλου.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε στους 12-14°C.

Δυνατότητα παλαίωσης

Σπουδαία χρονιά για το Chante Alouette, το 2017 ξεχωρίζει για τη λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην πολυπλοκότητα και τη φρεσκάδα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να παλαιώσει στην κάβα έως το 2027, ώστε να αποκαλύψει όλο το αρωματικό του φάσμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Το Hermitage Chante Alouette 2017 του M. Chapoutier συνδυάζεται τέλεια με πιάτα με ψάρια και θαλασσινά (αστακός, λαβοκάρι), φουά γκρα, κρέατα (πουλερικά με σάλτσα, λευκά κρέατα, πουλερικά μαγειρεμένα με μανιτάρια ή τρούφες), πικάντικα πιάτα (κάρι) και τυριά (κατσικίσιο τυρί, μπλε τυριά).