M. Chapoutier : Croix de Bois 2020

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Châteauneuf-du-Pape υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα του M. Chapoutier σήμερα ενσαρκώνει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελουργός και εμπορικός, Michel Chapoutier, κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του Maison Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το Croix de Bois 2020 του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που παράγεται από αμπελώνες φυτεμένους σε τυπικά εδάφη της ονομασίας, αποτελούμενα από ρολόια από χαλαζιακή πέτρα και κόκκινο αμμώδες άργιλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλοι, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε αυστηρή ταξινόμηση πριν την οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Ολική αποστεμμένη. Μακέραση για 3 εβδομάδες. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την πρώτη έκθλιψη. Παλαίωση σε δεξαμενές για διάρκεια 14 έως 16 μήνες.

Η χρονιά

Ο ήπιος χειμώνας, που χαρακτηρίζεται από έλλειψη νερού, επιτρέπει την πρόωρη εμφάνιση των ματιών στα μέσα Μαρτίου. Ακόμη και αν οι θερμοκρασίες πέφτουν τον Απρίλιο, οι βροχές του Μαΐου και η αύξηση των θερμοκρασιών επιταχύνουν τον φυτικό κύκλο. Το ξηρό καλοκαιρινό κλίμα του Ιουνίου στην ονομασία Châteauneuf-du-Pape παρέχει στο Grenache ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Χαρακτηριζόμενη από εξαιρετική προωρίτητα και μια καυτή καρδιά του καλοκαιριού, η χρονιά 2020 προσφέρει κρασιά γεμάτα κομψότητα.

Μείγμα

Grenache (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την ποικιλία Croix de Bois 2020 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο.

Μύτη
Η μύτη είναι εντατικά φρουτώδης, συνδυάζοντας νότες μαύρων φρούτων και μαύρης βατόμουρος μαρμελάδας.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και κρεμώδες, ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για τις λεπτές τανίνες και τη δομή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με πουλερικά (πάπια, περιστέρι αγροικίας), μικρά θηράματα (φασιανός) ή τυριά (Brie de Meaux).