M. Chapoutier : Croix de Bois 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το "Croix de Bois" 2024 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει έντονο κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη συμπύκνωση μαύρων φρούτων, με κυρίαρχα αρώματα μαρμελάδας βατόμουρου.

Στόμα
Πλούσιο και βελούδινο, το στόμα ξεχωρίζει για τις θερμές τανίνες του, προσφέροντας πλούσια υφή και καλά ανεπτυγμένη φρουτώδη έκφραση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα βοδινού, όπως tournedos Rossini ή beef Wellington. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με στήθος πάπιας καθώς και με κυνήγι, όπως αγριογούρουνο ή ελάφι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση του "Croix de Bois" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 60 και 64°F, φροντίζοντας να μεταγγιστεί περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2084.

Η αυθεντική έκφραση ενός μοναδικού terroir του Châteauneuf-du-Pape από τον M. Chapoutier

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1808 και με έδρα το Tain-l'Hermitage στη Γαλλία, το κτήμα M. Chapoutier αποτελεί ιστορική μορφή της Κοιλάδας του Ροδανού. Πρωτοπόρο, το κτήμα διακρίθηκε με τη μετάβασή του στη βιοδυναμική αμπελουργία ήδη από το 1991 υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier. Σήμερα, συνεχίζει να διαχειρίζεται την οικογενειακή επιχείρηση, με τη στήριξη της νέας γενιάς, της Mathilde και του Maxime Chapoutier. Καθοδηγούμενος από το μότο του «Fac et spera», ο οίκος δεσμεύεται να αναδεικνύει την αλήθεια κάθε terroir μέσω αυστηρών επιλογών αμπελοτεμαχίων, ακτινοβολώντας πλέον σε τέσσερις ηπείρους ενώ διατηρεί τις ρίζες του.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από το lieu-dit "Croix de Bois", ένα ιδιαίτερο terroir που βρίσκεται εντός της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape. Αυτό το μοναδικό περιβάλλον αποτελείται από αμμώδη ερυθρά αργιλώδη εδάφη καλυμμένα με μεγάλες στρογγυλεμένες χαλαζιτικές πέτρες. Τα αμπέλια, ηλικίας από 45 έως 80 ετών ανάλογα με τα μικροτεμάχια, αντλούν εδώ όλη την πολυπλοκότητά τους για να προσφέρουν μια πιστή έκφραση αυτού του νότιου κλίματος.

Η σοδειά

Το 2024 ξεκινά με έναν ήπιο όψιμο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πιο δροσερή περίοδο στα τέλη Μαρτίου. Η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίζονται από μέτριες θερμοκρασίες και άφθονες βροχοπτώσεις, αποφεύγοντας έτσι την ακραία ζέστη. Ο ιδιαίτερα δροσερός Σεπτέμβριος επιτρέπει έναν παρατεταμένο βλαστικό κύκλο και εκλεπτυσμένη ωρίμανση πριν από έναν ομαλό τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το "Croix de Bois" 2024 συλλέγονται με το χέρι στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, με εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων με στόχο τον πολυμερισμό των τανινών. Για αυτή την cuvée διατηρείται μόνο ο ελεύθερος οίνος. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δεξαμενές σκυροδέματος για 14 έως 16 μήνες, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Το "Croix de Bois" 2024 από τον M. Chapoutier είναι 100% Grenache.