M. Chapoutier : Croix de Bois 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το "Croix de Bois" 2025 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Όμορφο βαθύ ρουμπινί χρώμα με μεγάλη ένταση.

Μύτη

Αμέσως πολύ ανθική, με νότες ροδοπέταλου και διακριτικά πιπεράτης παιώνιας, η μύτη αποκαλύπτει σταδιακά αποχρώσεις από ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, προσθέτοντας βάθος και απόλαυση.

Στόμα

Μια βελούδινη έναρξη οδηγεί σε ένα μεταξένιο, αρμονικό στόμα που υποστηρίζεται από καλά ενσωματωμένες, περιβάλλουσες τανίνες. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια ελαφρώς καβουρδισμένη, εμπυρευματική πινελιά. Η μακρά, ανθική και σύνθετη επίγευση συνδυάζει τριαντάφυλλο, παιώνια, πικρό πορτοκάλι και κουλί βατόμουρου.

Ένα μεταξένιο και σύνθετο ερυθρό κρασί από το Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808 και με έδρα το Tain-l'Hermitage στη Γαλλία, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί ιστορική μορφή της Rhône Valley. Πρωτοπόρος, το κτήμα διακρίθηκε με τη μετάβασή του στη βιοδυναμική αμπελουργία ήδη από το 1991 υπό την ηγεσία του Michel Chapoutier. Σήμερα, συνεχίζει να διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση, με τη στήριξη της νέας γενιάς, της Mathilde και του Maxime Chapoutier. Καθοδηγούμενος από το μότο του "Fac et spera", ο οίκος αφιερώνεται στην ανάδειξη της αλήθειας κάθε terroir μέσω αυστηρών επιλογών από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια, επεκτείνοντας πλέον την επιρροή του σε τέσσερις ηπείρους, διατηρώντας παράλληλα τις ρίζες του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το lieu-dit "Croix de Bois", ένα συγκεκριμένο terroir που βρίσκεται εντός της ονομασίας Châteauneuf-du-Pape. Αυτό το μοναδικό περιβάλλον χαρακτηρίζεται από αμμώδη ερυθρά αργιλώδη εδάφη καλυμμένα με μεγάλες στρογγυλεμένες πέτρες χαλαζίτη. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 45 και 80 ετών ανάλογα με τα μικροτεμάχια, αντλούν όλη την πολυπλοκότητά τους από αυτό το τοπίο, προσφέροντας μια πιστή έκφραση αυτού του νότιου κλίματος.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν μάλλον ήπιο και πολύ βροχερό χειμώνα, δημιουργώντας καλά αποθέματα νερού, ακολουθούμενο από μια παρατεταμένη ψυχρή περίοδο που καθυστέρησε την εκβλάστηση και μείωσε τον κίνδυνο παγετού. Η άνοιξη, με εναλλαγές βροχής και ηλιοφάνειας, οδήγησε σε έντονη βλαστική ανάπτυξη και αυξημένη πίεση στα αμπέλια, με πρώιμη ανθοφορία αλλά λίγες ταξιανθίες. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από δύο κύματα καύσωνα και ένα επεισόδιο χαλαζόπτωσης στο Crozes-Hermitage, προκαλώντας ορισμένες απώλειες. Ο τρύγος, που ξεκίνησε νωρίς στα μέσα Αυγούστου, κατανεμήθηκε χρονικά χάρη στις βροχές στα τέλη Αυγούστου που βελτίωσαν τα επίπεδα ωρίμασης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το "Croix de Bois" συλλέγονται με το χέρι στο βέλτιστο στάδιο ωρίμασης. Μετά την αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενές σκυροδέματος, με εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων με στόχο τον πολυμερισμό των τανινών. Για αυτή την cuvée διατηρείται μόνο ο πρόρροος οίνος. Η παλαίωση συνεχίζεται κατόπιν σε δεξαμενές σκυροδέματος για 14 έως 16 μήνες, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Το "Croix de Bois" 2025 από M. Chapoutier παράγεται από 100% Grenache.