M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2025 by M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, σκούρο ρουμπινί χρώμα, ένδειξη εξαιρετικής συμπύκνωσης.

Μύτη

Η μύτη εκφράζεται με ένταση, αποκαλύπτοντας αρώματα βατόμουρου που ενισχύονται από πικάντικες νότες μπαχαριού και μια διακριτική πινελιά ευκαλύπτου που προσδίδει φρεσκάδα.

Στόμα

Στο στόμα είναι πλούσιο και σύνθετο, συνδυάζοντας γεύσεις ταπενάντ ελιάς, κόκκινων φρούτων και λευκού πιπεριού. Η γενναιόδωρη επίγευση υποστηρίζεται από μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες.

Ένα μεταξένιο και κομψό κρασί από τη Victoria

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier από το 1989 και έπειτα, το κτήμα στράφηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στις επιλογές από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια. Σήμερα, η Mathilde και ο Maxime Chapoutier συνεχίζουν αυτή την παράδοση. Ο οίκος ξεχωρίζει επίσης για την εισαγωγή της γραφής braille στις ετικέτες του το 1996. Το 2000, μια συνεργασία με την οικογένεια Terlato οδήγησε στη δημιουργία του Domaine Terlato & Chapoutier, επεκτείνοντας αυτή την τεχνογνωσία στην περιοχή Victoria στην Αυστραλία.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή των Pyrenees σε υψόμετρο 400 μέτρων, το αγροτεμάχιο σε σχήμα L επωφελείται από πλήρη νότια έκθεση. Αυτό το δροσερό terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη πλούσια σε μέταλλα, αποτελούμενα από σχιστόλιθο και πλακόλιθο που συνδυάζουν ασβεστόλιθο και χαλαζία. Τα αμπέλια χαμηλής απόδοσης έχουν επιδείξει αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, επιβιώνοντας δεκατρία χρόνια ξηρασίας χωρίς άρδευση και παράγοντας σταφύλια υψηλής συμπύκνωσης.

Ο τρύγος

Στην Αυστραλία, ο τρύγος του 2025 παρουσιάζει μια ελαφρώς χαμηλότερη από τον μέσο όρο παραγωγή λόγω κλιματικών κινδύνων και σκόπιμων περιορισμών της απόδοσης. Οι παγετοί της άνοιξης προκάλεσαν τοπικές απώλειες, ενώ η θερινή ζέστη και η ξηρασία αύξησαν τον κίνδυνο δασικών πυρκαγιών. Ωστόσο, αυτές οι ξηρές συνθήκες ευνόησαν την καλή υγειονομική κατάσταση και την ομοιόμορφη ωρίμαση. Τα σταφύλια παρουσιάζουν επομένως εξαιρετική ποιότητα, με ελεγχόμενους όγκους και ικανοποιητική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν από τη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα για περίπου δύο εβδομάδες. Ακολουθεί εκτεταμένη εκχύλιση διάρκειας ενός μήνα, με ήπια εκχύλιση μέσω ανακυκλοφορίας για τη διατήρηση της φινέτσας των τανινών. Μετά την πίεση στο τέλος Μαΐου, αυτό το κρασί από τη Victoria παλαιώνει για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Το Domaine Terlato et Chapoutier "L-Block" 2025 by M. Chapoutier παράγεται από 100% Syrah.