M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2025

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, σχεδόν αδιαφανές κόκκινο χρώμα, ένδειξη συμπύκνωσης και βάθους.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκφραστικό μπουκέτο που συνδυάζει νότες γλυκόριζας, γαρύφαλλου και βιολέτας, προσφέροντας πολυπλοκότητα και κομψότητα.

Στόμα

Στο στόμα είναι γεμάτο και καλά δομημένο, με αρώματα μύρτιλου, μαύρης σοκολάτας και μπαχαρικών. Η μακρά και γευστική επίγευση υποστηρίζεται από μεταξένιες, περιβάλλουσες τανίνες που παρατείνουν αρμονικά την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Ένα μεγάλο, γεμάτο και δομημένο κρασί από τη Victoria, Αυστραλία

Το κτήμα

Η ιστορία του Οίκου ξεκινά το 1808 στην κοιλάδα του Ροδανού, πριν ενταχθεί σε αυτόν η οικογένεια Chapoutier το 1897. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier, ο M. Chapoutier διαχειρίζεται έναν διεθνή αμπελώνα έκτασης 455 εκταρίων. Γνωστός για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική, ο Οίκος έχει επεκτείνει την τεχνογνωσία του στην Αυστραλία, ιδιαίτερα στην περιοχή Victoria. Αυτή η συνεχής αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης του terroir γεννά μοναδικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα μακρινών και ξεχωριστών τοπίων.

Ο αμπελώνας

Γεννημένος από μια συνεργασία που δημιουργήθηκε το 2000, αυτός ο αυστραλιανός αμπελώνας βρίσκεται στην ονομασία Pyrenees, στην καρδιά της περιοχής Victoria. Τα αμπέλια επωφελούνται από ένα δροσερό κλίμα, που μετριάζεται από το υψόμετρο και τους ανέμους, ευνοώντας την αργή ωρίμανση. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ιλυόλιθο και κόκκινα και κίτρινα ποδοζολικά εδάφη αναμεμειγμένα με θραύσματα χαλαζία, προσφέρουν μια ιδιαίτερη γεωλογία. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, προσδίδουν στα σταφύλια μια αξιοσημείωτη ορυκτή υπογραφή.

Η χρονιά

Στην Αυστραλία, η σοδειά του 2025 παρουσιάζει ελαφρώς χαμηλότερη από τον μέσο όρο παραγωγή, λόγω κλιματικών κινδύνων και σκόπιμων περιορισμών απόδοσης. Οι ανοιξιάτικοι παγετοί προκάλεσαν κατά τόπους απώλειες, ενώ η καλοκαιρινή ζέστη και η ξηρασία αύξησαν τον κίνδυνο πυρκαγιών. Ωστόσο, αυτές οι ξηρές συνθήκες ευνόησαν καλή υγειονομική κατάσταση και ομοιόμορφη ωρίμανση. Τα σταφύλια παρουσιάζουν έτσι εξαιρετική ποιότητα, με ελεγχόμενους όγκους και ικανοποιητική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback", ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε πλήρη ωρίμανση. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια ζυμώνονται σε δεξαμενές σκυροδέματος με τη χρήση αυτόχθονων ζυμών. Μια ήπια εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι εβδομάδων, συνοδευόμενη από μέτριες ανακυκλοφορίες, επιτρέπει τον ελεγχόμενο εκχυλισμό χρώματος και δομής. Το κρασί παλαιώνεται κατόπιν για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης, αναπτύσσοντας κομψή αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2025 παράγεται από 100% shiraz.