M. Chapoutier : Le Méal 2019

Καλύπτει ένα ευρύ φάσμα, με κύματα από ζεστό χούμο, καβουρδισμένη σκλήθρα και σκούρο καπνό να παίζουν ισότιμο ρόλο με τις στρώσεις από εκχυλισμένο μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Το τελείωμα διαθέτει πινελιές δάφνης, δέρματος και ζεστής πέτρας, με ένα βουητό τανινών θαμμένο στο υπόβαθρο. Ένα γεύμα από μόνο του. Καλύτερο από το 2025 έως το 2040. Εισήχθησαν 8 κιβώτια.

Υπάρχει μια απαλά ρητινώδης διάσταση στο πικάντικο φρούτο του βατόμουρου, μαζί με μένθολη και θάμνο μαύρης σταφίδας. Μια πολύ ισχυρή, μυώδης χρονιά, με τεράστιο, σχεδόν απροσπέλαστο ταννικό πλαίσιο, μεγάλη βάθος και πολύ μακρά επίγευση.

Στην αρχή πολύ δερματώδες και ζωώδες στη μύτη, στη συνέχεια αναδύεται καπνός και ακολουθούν νότες ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, φύλλου καπνού και καφέ. Πολύ συμπυκνωμένο, αλλά εστιασμένο και κομψό για αυτή την ονομασία. Τονωτική φρεσκάδα στο μακρύ, πετρώδες τελείωμα. Τόσο δυναμικό! Από σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας με πιστοποίηση Demeter. Πίνεται τώρα, αλλά καλύτερο από το 2025.

Αδιαπέραστο ιώδες χρώμα. Ισχυρά, ορυκτά αρώματα κερασιού, λικέρ σκούρων μούρων, καπνιστού κρέατος και λουλουδιών συμπληρώνονται από νύξεις πέντε μπαχαρικών, σπασμένου πιπεριού και γλυκόριζας. Στο στόμα είναι μαστιχωτό και πλατύ, προσφέροντας πυκνά στρωμένες γεύσεις από βατόμουρο, πικρό κεράσι, ζαχαρωμένη βιολέτα, βοτανικά βότανα και φρουτόκρεμα, που γίνονται πιο γλυκές με τον αερισμό. Μια σαγηνευτική ανθική νότα εμφανίζεται στο εντυπωσιακά επίμονο, εμποτισμένο με ορυκτότητα τελείωμα, που δείχνει λεπτή οριοθέτηση και νεανικές, μαστιχωτές τανίνες.

Το 2019 Ermitage Le Méal με μελανό χρώμα προσφέρει ένα κλασικό, σχεδόν καλειδοσκοπικό μπουκέτο από κόκκινα και μαύρα φρούτα, καπνιστά κρέατα, θρυμματισμένη πέτρα, μπαχαρικά και αναμμένες θράκες. Πλήρους σώματος, ώρινο και πολυτελές, διαθέτει υπέροχη ισορροπία, απίστευτη συμπύκνωση και ένα εξαιρετικό τελείωμα. Αυτή η cuvée προέρχεται από το μέσο του λόφου Hermitage και τα πιο αλλουβιακά και λοεσικά εδάφη του lieu-dit Le Méal. Αποραγίστηκε πλήρως και παλαίωσε για 18 μήνες σε συνδυασμό βαρελιών και demi-muids, εκ των οποίων το 20% καινούργια.

Η δύναμη των ηλιακών εσοδειών είναι συγκρατημένη· στο στόμα υπάρχει μια καλή, ισορροπητική φρεσκάδα, με εκείνα τα χαρακτηριστικά αρώματα φλούδας ντομάτας. Η εσοδεία ταιριάζει καλά σε αυτήν την επιλεγμένη parcela.

Αν ο καρπός είναι ώριμος, δεν γίνεται κομπόστα και διατηρεί καλή φρεσκάδα στο μέσο του ουρανίσκου και στο τελείωμα. Το ξύλο ενσωματώνεται καλά.