M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

Το Ermitage Le Pavillon 2014 είναι ακόμη ένα κρασί αυτής της ομάδας που υπερβαίνει τη χρονιά. Πλούσιο, συμπυκνωμένο, άψογα ισορροπημένο και αψεγάδιαστο, με κλασικές νότες θρυμματισμένης πέτρας, γραφίτη, κάσσις και μαύρων φραγκοστάφυλων· αγγίζει τον ουρανίσκο χωρίς σκληρές γωνίες, διαθέτει εξαιρετικό μεσαίο στόμα και γλυκές τανίνες. Ο Michel σχολίασε ότι αυτό το κρασί του θύμισε το 1982 και, παρότι προσφέρει απόλαυση ήδη σήμερα, δεν θα φτάσει στην ωριμότητά του πριν περάσει ακόμη μία δεκαετία.

Ζουμερό και ενεργητικό, με πολλές νότες κονφί γλυκόρασπουρου, βατόμουρου και boysenberry, με στήριξη από μια αγριωπή, θαμνώδη αίσθηση τανινών. Πινελιές φασκόμηλου, μέντας και καπνού διατρέχουν όλη τη διάρκεια, ενώ μια σπίθα σιδήρου ζωηρεύει το τελείωμα. Καλύτερο από το 2018 έως το 2030. Εισήχθησαν 26 κιβώτια.

Τόσο αισθησιακό και πικάντικο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει όλο και περισσότερα όσο μένει στο ποτήρι. Καπνιστά αρώματα, σαν σβήνοντα κάρβουνα, αναμειγνύονται με καψαλισμένο κρέας και λιασμένα βότανα σε μια βαθιά, πικάντικη έκφραση. Υπάρχει καλή ένταση φρούτου, αλλά είναι σκοτεινή, με νότες γραφίτη και ξύσματα μολυβιού. Οι τανίνες είναι διαρκώς παρούσες, αλλά λεπτές, καπνιστές και ντελικάτες.

Προέρχεται από αμπέλια 65 ετών στο γρανιτικό τμήμα Bessards του Hermitage. Πολύ έντονες νότες κόκκινης δαμάσκηνας, κόκκινου νεκταρινιού και ξύσμα πορτοκαλιού. Πληθώρα μπαχαρικών και σκούρων ορυκτών αποχρώσεων. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά εύπλαστος και λείος, με ελκυσικές, λεπτοκομμένες τανίνες. Μακρύ, πλούσιο και ιδιαίτερα γυαλισμένο τελείωμα με αίσθηση κουκουτσιού σκούρας δαμάσκηνας. Κατανάλωση από το 2020 και μετά.

Δοκιμάστηκε πριν την εμφιάλωση. Εξαιρετικός χυμός με χαρακτήρα γρανίτη, με βαθύ και γευστικό μαύρο φρούτο (μούρα), κρεμώδη υφή ενισχυμένη από νότες γραφίτη· το αλμυρό τελείωμα είναι έντονο, και το σύνολο επίμονο και μαγικό. Πρέπει να δοκιμάσετε και τα άλλα κρασιά από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια για να κατανοήσετε τη μαγεία αυτού του κρασιού.

Πλήρες μπουκάλι 1.394 g. Από ένα ξεχωριστό τεμάχιο τεσσάρων εκταρίων αποτελούμενο από λεπτά ιζήματα πάνω σε γρανιτικό υπέδαφος. Τρύγος στο χέρι «στο όριο της υπερωρίμανσης» από παλιές, χαμηλής απόδοσης κλήματα. Πλήρης αποβοστρύχωση και ζύμωση σε τσιμέντο. Ένα ή δύο πατήματα την ημέρα και θερμοκρασία ζύμωσης διατηρημένη στους 32 °C. Εκχύλιση τεσσάρων έως πέντε εβδομάδων. Μόνο ελεύθερος οίνος ροής. Παλαίωση μεταξύ 18 και 20 μηνών σε δρύινα βαρέλια (30% καινούργια). Φυσική διαύγαση. Πιστοποίηση βιοδυναμικής. Βαθύ, σχεδόν μαυριδερό ρουμπινί με αποχρώσεις. Μύτη πολύ πιο πλούσια από του Les Greffieux. Πραγματικά πικάντικο και με μεγάλη έκταση φρούτου που σχεδόν αποσπά από το μαζικό ταννικό φορτίο ενός κρασιού που, παρ’ όλα αυτά, έχει αξιοσημείωτη λείανση. Εξαιρετική εκχύλιση τανινών! Σαρκώδες, κοκκαλωτά ξηρό, μακρύ τελείωμα. Αναμένεται να έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. (JR)