M. Chapoutier : Le Pavillon 2016

Αποχρώσεις από καπνιστό μαύρο τσάι, δάφνη και καπνό περιδινίζονται γύρω από έναν πυρήνα από διακριτικά βρασμένο μαύρο κεράσι και βατόμουρο, καταλήγοντας σε νότες από καψαλισμένο μεσκίτ και σαζαφράς. Υπουλά επίμονη επίγευση. Θα χρειαστεί χρόνο για να ανοίξει στο κελάρι. Καλύτερα από το 2021 έως το 2040. Εισήχθησαν 48 κιβώτια.

Ωρίμασε για 20 μήνες, εκ των οποίων το 28% σε καινούριο δρύινο βαρέλι. Αρώματα σόγιας, σάλτσας δαμάσκηνου, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Τανίνες εξαιρετικής απαλότητας, πολύ δελεαστικές, σχεδόν έτοιμο προς κατανάλωση τώρα. Υπέροχη καθαρότητα και οξύτητα που οδηγούν σε παρατεταμένο τελείωμα. Εξαιρετικά κομψό και αγνό, αλλά ισχυρό. Ένα μαύρο επιβήτορας κρασί.

Δείγμα βαρελιού. Αποδόσεις 10 hl/ha. Λαμπερό κρεμίζ. Πολύ νόστιμο και κρεώδες. Πραγματικά αρρενωπό, εκλεπτυσμένο και καθαρό Hermitage. Μακράς παλαίωσης. (JR)

Λαμπερό πορφυρό. Εξαιρετικά εκφραστικά αρώματα μαύρων και μπλε φρούτων πλαισιώνονται από ολοένα εντονότερες νότες ανθικής παστίλιας, εξωτικών μπαχαρικών και καπνιστών ορυκτών πινελιών. Γλυκό και διεισδυτικό στο στόμα, προσφέρει βαθιά συμπυκνωμένες γεύσεις από μαύρο σμέουρο, boysenberry και κέικ μπαχαρικών, που γίνονται πιο ζωηρές στο δεύτερο μέρος. Δείχνει εξαιρετική καθαρότητα και ορυκτική ακρίβεια στο εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα, με λεπτόκοκκες τανίνες και αντηχητική ανθικότητα.

Πιο δομημένο και ταννικό, με εντυπωσιακή συγκέντρωση, το 2016 Ermitage Le Pavillon προέρχεται εξ ολοκλήρου από τα θρυμματισμένα γρανιτώδη εδάφη του lieu-dit Les Bessards και ωρίμασε με μόλις 30% νέο γαλλικό δρύ. Προσφέρει υπέροχες νότες μπλε φρούτων, θρυμματισμένης πέτρας, γραφίτη και αναμμένης πυρίτιδας. Πλούσιο, γεμάτο σώμα, απίστευτα επιβλητικό και πολυτελές στον ουρανίσκο, με σοβαρές ποσότητες τανινών, εκχυλίσματος και βάθους· ένα tour de force και ένα από τα διαμάντια της χρονιάς, καθώς και ένα μνημειώδες Hermitage. Κρατήστε τα μπουκάλια για 5–7 χρόνια, νιώστε τυχεροί και απολαύστε τα στις επόμενες 4–5 δεκαετίες.

Μια αρκετά ζουμερή παλέτα με ώριμο φρούτο που διατηρεί ωστόσο μια συγκεκριμένη ζωντάνια. Μύτη με μπαχαρικά και βιολέτα. Ο χυμός είναι πιο επιμήκης, με επικαλυπτική υφή που διατηρεί παρ’ όλα αυτά μια ορισμένη φινέτσα. Παραμένει φρέσκο για αυτό το terroir.

Ωριμασμένο αποκλειστικά σε βαρέλια (25% νέα), το 2016 Ermitage Le Pavillon εμφανίζει στη μύτη μόνο μια υποψία από ζεστά ξυραφάκια μολυβιού, προετοιμάζοντας υπέροχα νύξεις από φρέσκα μαύρα φραγκοστάφυλα. Πλήρους σώματος, συμπυκνωμένο και μεταξένιο στο μέσο του στόματος, γίνεται πλούσιο και βελούδινο στο σχεδόν ατελείωτο τελείωμα, με αλμυρές νότες βοδινού, γλυκόριζας και εσπρέσο. Αν θέλετε να πάρετε μια γεύση από το μεγαλείο αυτού του κρασιού, δεν θα ήταν καθόλου λάθος να ανοίξετε ένα μπουκάλι με την κυκλοφορία του, καθώς υποψιάζομαι ότι σύντομα μετά θα «κλειδώσει» για αρκετά χρόνια.

Λαμπερές γεύσεις βατόμουρου και σμέουρου πλαισιώνονται από θραύσματα πέτρας και καπνού σε αυτή τη Syrah, βαθιά φρουτώδη αλλά έντονα ορυκτή. Το φρούτο είναι πιο φρέσκο και πιο φωτεινό από τα άλλα Hermitage 2016 του παραγωγού, με γεμάτο σώμα, αλλά σφιχτή και δροσερά τονωτική αίσθηση στο στόμα. Οι αυστηρές τανίνες αναμένεται να ενσωματωθούν καθώς το κρασί ανοίγει και αποκτά πολυπλοκότητα. Καλύτερα να απολαύσετε από το 2022, και θα ανταμείψει με άριστη παλαίωση έως το 2040.