M. Chapoutier : Le Pavillon 2018

Η πολυπλοκότητα και η αρωματική πλούσια ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από τον Ermitage υπογεγραμμένο από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίθεμενες ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Pavillon 2018 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από ένα αμπελοτεμάχιο περίπου 4 εκτάρια που οφείλει τη μοναδικότητά του στην ατυπική γεωλογία του που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αποθέσεων που αναπαύεται σε ένα γρανιτικό υπέδαφος. Τα σταφύλια που παράγονται από αυτόν τον αμπελώνα παλαιών αμπελιών, με μέση ηλικία 65 ετών, αναγνωρίζονται για την υψηλή ποιότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Εξασφαλίζοντας μια χαμηλή απόδοση, αυτές οι παλιές αμπέλιες συγκομίζονται χειρωνακτικά, στο όριο της υπερώριμης. 100% αποστελίωση και στη συνέχεια οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές συνοδευόμενη από μία έως δύο πατήσεις την ημέρα για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Μακέρωση 4 έως 5 εβδομάδες.

Κατασκευασμένο αποκλειστικά από ένα κρασί ελεύθερης ροής, αυτή η κουβέ του αμπελοτεμαχίου επωφελείται από μια παλαίωση 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου κατά μέσο όρο 30% νέα βαρέλια). Η διαύγεια είναι φυσική.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κουβέ Le Pavillon 2018 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Οι λεπτές τανίνες, η τάση και η αρωματική παλέτα αυτού του κρασιού, με αναμειγνύονται αποχρώσεις μελάνις Ινδίας, γραφίτη, μαύρων φρούτων και μαύρου πιπεριού είναι η εγγύηση για μια εξαιρετική εξέλιξη κατά τη διάρκεια των δεκαετιών.