M. Chapoutier : Le Pavillon 2021

Υπάρχει εντυπωσιακή ένταση σε αυτό το δυναμικό ερυθρό, ιδιαίτερα για την πιο ελαφριά εσοδεία. Ένας συμπαγής πυρήνας από μαύρη γλυκόριζα, δαμάσκηνο και γλυκάνισο στρώνεται πάνω σε νότες από καπνιστό καπνό και θρυμματισμένο γραφίτη που αιωρούνται στο φόντο. Διαπεραστική οξύτητα το κρατά φρέσκο και ζωηρό παρά το βάρος του. Ένα ογκώδες κρασί που εκτείνεται μακριά, με λεπτομέρειες λεβάντας και πικρής πίσσας. Καλύτερο από το 2026 έως το 2045. Εισήχθησαν 10 κιβώτια.

Πολύ κλασικά Pavillon στο αρωματικό του προφίλ, με σάλτσα hoisin και νότες από cassis και βατόμουρο. Λεπτές τανίνες, αλλά δεν είναι μια μεγάλη εσοδεία, μια πιο βουργουνδική έκφραση του Le Pavillon. Όχι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο όπως κάποιες πρόσφατες χρονιές, θα πιει ευχάριστα σε νεαρή ηλικία. Φρέσκο, με έντονη οξύτητα και μια υποβόσκουσα καπνώδη νότα. Ένα υπέροχο κρασί, αλλά ένα ασυνήθιστα εκλεπτυσμένο και συμπαγές Pavillon. Από το lieu-dit Les Bessards.

Καλώς ήρθατε στην αισθησιακά σκοτεινή και καπνιστή καρδιά του Hermitage. Εξαιρετικά πλούσιο και πικάντικο, με άφθονο φρούτο βατόμουρου και μια πινελιά κόκκινου παντζαριού· στη συνέχεια, πολύ λαμπερές και καθαρές τανίνες ορμούν μπροστά, ακολουθούμενες από μια μεταλλική οξύτητα που φωτίζει τον ουρανό μέχρι το εξαιρετικά μακρύ και γραμμικό τελείωμα. Πώς μπορεί κανείς να αντισταθεί σε αυτή την ομορφιά που είναι ταυτόχρονα τόσο βαθιά και παιχνιδιάρικη; Μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Από σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Το συμπυκνωμένο 2021 Ermitage Le Pavillon προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στους γρανιτώδεις εδάφους του lieu-dit Les Bessards. Περιστρέφοντας το ποτήρι απελευθερώνεται ένα γοητευτικό άρωμα από ξύσματα μολυβιού, μαύρο κεράσι, βατόμουρο, τριμμένες βιολέτες, κέδρο και βανίλια. Ιωδιούχες νότες συμπληρώνουν το σύνθετο αρωματικό προφίλ. Με σώμα από μέτριο έως γεμάτο, καλοδουλεμένο και συμπυκνωμένο, το 2021 αποτελεί μια ιδιαίτερα δυναμική εκδοχή, δεδομένης της απαιτητικής καλλιεργητικής χρονιάς. Τελειώνει με εξαιρετική ένταση.

Προερχόμενο κυρίως από την ανατολική πλευρά του lieu-dit Les Bessards, ακριβώς κάτω από το παρεκκλήσι, το 2021 Ermitage Le Pavillon διεκδικεί τον τίτλο του ερυθρού της χρονιάς. Με υγιή πορφυρή απόχρωση και υπέροχα αρώματα καθαρού cassis, ανοιξιάτικων λουλουδιών, γραφίτη και φρεσκοαλεσμένου πιπεριού, αγγίζει τον ουρανίσκο με μεσαίου σώματος πλούτο, ισορροπημένη, κομψή αίσθηση στο στόμα, ώριμες, λεπτόκοκκες τανίνες και έναν κλασάτο, καθαρό, πολυεπίπεδο χαρακτήρα που είναι ήδη σχεδόν αδύνατον να αντισταθεί κανείς. Δεν θα σταθεί στο ύψος μιας σπουδαίας εσοδείας αυτής της cuvée, αλλά διαθέτει τον κλασικό χαρακτήρα του Hermitage και είναι εξαιρετικά απολαυστικό. Δώστε στα μπουκάλια 3–4 χρόνια και απολαύστε τα για τα επόμενα 15–20 χρόνια.