M. Chapoutier : Les Varonniers 2008

Το 2008 Crozes-Hermitage Les Varonnieres προσφέρει νότες άνθρακα, μαύρες ελιές, μαύρα φραγκοστάφυλα, κεράσια και υγρή γη, καθώς και σώμα από μεσαίο έως πλήρες και μέτρινη τανίνη. Καταναλώστε το μέσα στην επόμενη δεκαετία. Άλλες εξαιρετικές προσπάθειες που οι αναγνώστες θα πρέπει να παρακολουθούν περιλαμβάνουν το 2009 Bila Haut Lesquerde, ένα κρασί με κυριαρχία Syrah που βαθμολόγησα στα υψηλά 90. Εξίσου βαθύ, αλλά φτιαγμένο από εντελώς διαφορετικό χαρμάνι, είναι το Bila Haut Cotes du Roussillon Villages La Tour de France, το οποίο είναι ένα χαρμάνι 90% Grenache και 10% Syrah. Και οι δύο αυτές προτάσεις είναι τόσο αξιοσημείωτες όσο μπορεί να είναι ένα κρασί. Από την Αυστραλία, κρασιά που αξίζει να σημειωθούν περιλαμβάνουν το Domaine Tournon 2009 Shiraz (ή Syrah), ένα εξαιρετικό ερυθρό που πωλείται σε δίκαιη τιμή, και τις μονο-αμπελώνα εμφιαλώσεις του, 2009 Shiraz Shays’ Flat και 2009 Shiraz Landsborough, δύο εξαιρετικά Syrah με βαθμολογία στα μέσα 90 από τη Βικτώρια. Επίσης, οι αναγνώστες δεν πρέπει να ξεχάσουν το 2009 La Pleiade M45, ένα Syrah από τα καμβριανά εδάφη του Heathcote. Ένα αυστραλιανό κρασί που φλερτάρει με την τελειότητα, το οποίο δεν είχα δοκιμάσει ποτέ πριν, είναι το 2009 Shiraz One Shot από το Beechworth, που θυμίζει λικέρ από μύρτιλλα και σμέουρα αναμεμειγμένα με γραφίτη, πίσσα και ορυκτότητα. Άλλες εντυπωσιακές προτάσεις από τη Domaine Terlato and Chapoutier περιλαμβάνουν τα 2009 Shiraz Malakoff (βαθμολογημένο 92–94) και 2009 Shiraz L Block (βαθμολογημένο 93–95+). Τέλος, ο Michel Chapoutier έχει εισέλθει στη σκηνή του πορτογαλικού κρασιού, παράγοντας δύο εξαιρετικά κρασιά από ένα αγροτεμάχιο 5 εκταρίων στο Douro. Το 2009 Touriga Nacional (βαθμολογημένο 94–96) προέρχεται από καθαρά σχιστολιθικά εδάφη. Αποκαλύπτει απίστευτες ανθικές νότες αναμεμειγμένες με γλυκό μύρτιλλο, μαύρο σμέουρο και cassis. Όσο καταπληκτικό κι αν είναι, μπορεί να ξεπεραστεί από το 2009 Touriga Nacional Pinteivera από το Pinhao. Είναι αναμφισβήτητα το μεγαλύτερο κόκκινο πορτογαλικό κρασί που έχω δοκιμάσει ποτέ. Και αυτό προέρχεται από σχιστολιθικά εδάφη. Και τα δύο αυτά κρασιά είναι αξιοσημείωτες προσπάθειες αυτού που μπορεί να είναι η κορυφαία, αντισυμβατική ιδιοφυΐα του κόσμου στην οινοποίηση και τη φιλοσοφία της οινοποίησης. Και κάτι ακόμη για τον αξιοσημείωτο Michel Chapoutier: διαθέτει πλέον κτήμα στην Αλσατία, Domaine Schieferkopf. Δοκίμασα ένα 2009 Riesling (βαθμολογημένο 89), 2009 Riesling Buehl (βαθμολογημένο 93) και 2009 Riesling Fels (βαθμολογημένο 94). Όλα είναι πολύ ξηρά, τραγανά Rieslings με σώμα από μεσαίο έως πλήρες από τον τομέα Andlau του βόρειου τμήματος της Αλσατίας. Αυτά τα αξιοσημείωτα λευκά προέρχονται από σχιστολιθικά εδάφη και ο Chapoutier έχει αποδείξει ξανά το άγγιγμα του Μίδα με μια εντελώς διαφορετική ποικιλία. Ο Michel Chapoutier είναι πεπεισμένος ότι το 2009 είναι η μεγαλύτερη εσοδεία της ζωής του, πράγμα που σημαίνει ότι το 2009 ξεπερνά το 2003 (παρήγαγε μερικά σπουδαία κρασιά σε εκείνη την ασυνήθιστη εσοδεία), το 1999, το 1990 και το 1989 (η εσοδεία ντεμπούτο του μετά την ανάληψη της εταιρείας). Αυτά τα κρασιά παράγονται όλα από αμπελώνες καλλιεργούμενους βιοδυναμικά. Επιπλέον, δεν υπάρχει σακχαροποίηση ή οξίνιση και, όπως λέει ο Michel Chapoutier, θέλει να αποτυπώνει κάθε εσοδεία με φωτογραφική λεπτομέρεια. Είναι επίσης σημαντικό να αναγνωρίσουμε τη φιλοσοφία ζωής του Chapoutier, η οποία, αντί να είναι εμμονική με τη διόρθωση των λαθών, είναι αφιερωμένη στην αξιοποίηση των δυνατών σημείων. Με όλη του τη γοητεία και τη γενναιότητα, ο Chapoutier είναι ο κατεξοχήν άνθρωπος της γης, ένας αληθινός terroiriste αφιερωμένος στην παραγωγή των πιο ζωντανών, φυσικών και αμιγών εκφράσεων των πολλών διαφορετικών αμπελώνων με τους οποίους εργάζεται. Ενώ το 2009 ήταν μια τέλεια χρονιά με εξαιρετική συμπύκνωση και φρεσκάδα, η εσοδεία του 2008 βίωσε τεράστιες καταιγίδες στις 5, 6 και 8 Σεπτεμβρίου. Ωστόσο, ο Chapoutier υποστηρίζει ότι, ενώ οι βιοδυναμικά καλλιεργούμενοι αμπελώνες του υπέστησαν κάποια αραίωση, δεν είχαν υγειονομικά προβλήματα όπως πολλά άλλα κτήματα. Σίγουρα τα 2008 του φαίνονται να είναι από τις πιο δυνατές προσπάθειες σε μια απογοητευτική εσοδεία στον Βόρειο Ροδανό. Αναμένει κανείς ότι ο Chapoutier θα διαπρέψει με τους τέσσερις αμπελώνες του Hermitage (Le Pavillon, l’Ermite, Le Méal και Les Greffieux). Η δοκιμή των 2009 ενισχύει την πεποίθηση ότι πρόκειται για μία από τις κορυφαίες εσοδείες όλων των εποχών για ολόκληρη τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Δεν θα μπορούσε να συμβεί σε καλύτερη στιγμή. Αν και ορισμένα 2003 είναι σπουδαία, δεν έχει υπάρξει πραγματικά μια συνολικά και σταθερά βαθιά εσοδεία στον Βόρειο Ροδανό από το 1990. Οι γνώστες θα πρέπει να προμηθευτούν τις μονο-αμπελώνα επιλογές, τόσο λευκές όσο και ερυθρές, οι οποίες είναι θεαματικές. Ο Michel Chapoutier δημιουργεί μια πληθώρα άλλων κρασιών που αξίζουν μερικές σημειώσεις επειδή είναι τόσο καλά. Παρόλο που δεν ανήκουν στις περιοχές ευθύνης μου, σκέφτηκα να αναφέρω μερικά που ξεχώρισαν όταν δοκίμασα μαζί του. Σαν ένας περιπλανώμενος ιδιοφυΐα, ο Chapoutier έχει έργα στην Αυστραλία, την Πορτογαλία και τη νότια Γαλλία. Εγώ και ο συνάδελφός μου David Schildknecht έχουμε γράψει για τις εκλεκτές του προτάσεις από το Cotes du Roussillon με την ετικέτα Domaine de Bila Haut και τη συνεργασία του με την οικογένεια Laughton για το Agly Brothers Cotes du Roussillon rouge. Αυτά τα κρασιά αξίζουν όλη την προσοχή των καταναλωτών. Εισαγωγέας: Terlato Wines International, Lake Bluff, IL· τηλ. (847) 604-8900

Σφιχτό αλλά καλοσυγκεντρωμένο, με νότες κακάο και καβουρδισμένου στικ βανίλιας που ανοίγουν τον δρόμο για έναν στιβαρό πυρήνα από μαύρο φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι. Καλή κοψιά στο τελείωμα, με σάλιαροξινή οξύτητα που προσθέτει μήκος. Πιείτε το τώρα έως το 2013. Εισήχθησαν 45 κιβώτια.

Μύτη αρκετά κλειστή, που θυμίζει τους γρανίτες του Saint-Joseph. Στο στόμα είναι ραφιναρισμένο, με λεπτές τανίνες και κομψό τελείωμα. Η καλή του οξύτητα αξίζει λίγη υπομονή.

Όταν η επιτροπή εξήρε την κομψή και άψογα ελεγχόμενη παλαίωση σε βαρέλι του 2008, δεν γνώριζε ότι απέδιδε «τα του Καίσαρος τω Καίσαρι». Αυτό το ιδιαίτερα επαγγελματικό νεγκοσιάν δίκαιο έχει γίνει πραγματικός δάσκαλος στην τέχνη της παλαίωσης σε barrique. Κατάφερε να δημιουργήσει ένα αρμονικό, επίμονο και ζεστό κρασί. Οι νότες βανίλιας ανοίγουν την όρεξη, ενώ η παρουσία μαρμελαδωμένων φρούτων και δέρματος απογειώνει τη δοκιμή. Αυτό το πλούσιο και δομημένο κρασί απαιτεί υπομονή: τουλάχιστον δύο χρόνια αναμονής πριν το συνδυάσετε με φιλετάκια ζαρκαδιού και ένα σοτέ δασικών μανιταριών.