M. Chapoutier : Les Varonniers 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 από M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα βαθύ γρανατί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει έντονες ιώδεις ανταύγειες χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη

Το αρωματικό σύνολο αποκαλύπτει ακριβείς ανθικές νότες, ανοίγοντας με αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων, μαύρου κερασιού και βατόμουρου. Το σύνολο ενισχύεται αρμονικά από νότες ελιάς, λεβάντας, καθώς και διακριτικές πικάντικες και γήινες πινελιές.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με τη μεταξένια υφή και τη φρεσκάδα του. Καθοδηγούμενο από ζωηρή οξύτητα, αυτό το κρασί προσφέρει μαλακές, κιμωλώδεις τανίνες, αποκαλύπτοντας τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην έκφραση του φρούτου και τη δομή, με φινίρισμα μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνη και γευστικά κρέατα όπως coq au vin, ψητή πάπια, καρέ αρνιού ή rib steak. Συνοδεύει επίσης πιάτα με βάση τα μανιτάρια, ζυμαρικά με σάλτσες κρέατος, καθώς και τυριά όπως raclette και φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 μεταξύ 16 και 18°C (60–64°F). Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για τουλάχιστον 15 έως 20 χρόνια.

Η φινέτσα και η φρεσκάδα ενός κρασιού Crozes-Ermitage

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1808, ο Οίκος M. Chapoutier αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους θεσμούς της Rhône Valley. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chapoutier τη δεκαετία του 1990, το κτήμα έγινε πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελουργία, τοποθετώντας την έκφραση του terroir στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του. Σήμερα, η ιδιοκτησία, που εκτείνεται σε περισσότερα από 345 εκτάρια, διοικείται από τα παιδιά του, Mathilde και Maxime Chapoutier. Αναγνωρίσιμο από τις ετικέτες σε Braille και καθοδηγούμενο από το μότο "Fac et spera", ο οίκος συνδυάζει τον σεβασμό προς τη φύση με την καινοτομία για την παραγωγή κρασιών μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Από την ονομασία προέλευσης Crozes-Ermitage, αυτή η cuvée προέρχεται από επιλογή αγροτεμαχίων που βρίσκονται στους πρόποδες της γρανιτικής πλαγιάς του Hermitage, στην τοποθεσία Varogne. Αυτό το ιδιαίτερα συγκεκριμένο terroir επωφελείται από ένα πιο δροσερό μικροκλίμα, με σκιά το πρωί και ηλιοφάνεια το απόγευμα. Τα εδάφη σχηματίζουν μια αρμονική μετάβαση, αποτελούμενα από καθαρό γρανίτη στο ανώτερο τμήμα και αλλουβιακές αποθέσεις στο κατώτερο, προσφέροντας έτσι μοναδικές συνθήκες για την ανάπτυξη της αμπέλου.

Η σοδειά

Το έτος χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές κλιματικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο Φεβρουάριο, η άνοιξη έφερε επεισόδια παγετού, ακολουθούμενα από σημαντικές βροχοπτώσεις τόσο την άνοιξη όσο και το καλοκαίρι. Ο Σεπτέμβριος, πιο δροσερός από τον μέσο όρο, επιβράδυνε τον βλαστικό κύκλο, καθυστερώντας την ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η παρατεταμένη περίοδος ωρίμανσης υπό ήπιες θερμοκρασίες κατέστησε τελικά δυνατή την απόκτηση ραγών με όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά ώστε να εξασφαλιστεί η συγκομιδή σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα. Για την cuvée "Les Varonniers" 2024, η οινοποίηση χαρακτηρίζεται από χαμηλότερες θερμοκρασίες ζύμωσης και συντομότερη εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων. Αυτή η προσέγγιση, σε συνδυασμό με την ελάχιστη επίδραση του δρυός, διατηρεί την καθαρότητα και την ακρίβεια του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).