M. Chapoutier : Les Varonniers 2008

Ένα ισχυρό και φρουτώδες κόκκινο κρασί από το Crozes-Ermitage

Το αμπελώνας

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Les Varonniers 2008 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Crozes-Ermitage που παράγεται από παλιές αμπέλους Syrah, φυτευμένες σε γρανιτικές πλαγιές που αντιμετωπίζουν το νοτιοδυτικό στο τέλος του λόφου Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για σχεδόν έναν μήνα. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Η παλαίωση από 14 έως 18 μήνες πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια δρυός, ένα ορισμένο ποσοστό των οποίων είναι καινούργια.

Μείγμα

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Les Varonniers 2008 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα, γαρνιτουρά κόκκινο, είναι πολύ σκούρο.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων (μαύρη σταφίδα, βατόμουρο) και, εν συνεχεία, νότες εκλεκτής γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Γενναιόδωρος και σταθερός, ο ουρανίσκος προσφέρει ισχυρές τανίνες και μια επίμονη επίγευση, με γεύσεις μαρμελάδας και βανίλιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού είναι ο ιδανικός σύντροφος για μικρά θηράματα (πατέ αγριογούρουνου, στιφάδο λαγού) και τυριά (φάρμα Saint Nectaire).