M. Chapoutier : Temenos 2019

Ένα ισχυρό και ισορροπημένο κόκκινο κρασί από το Cornas

Το αμπελώνας

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η κυβέληση Temenos του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Cornas που παράγεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν στις παρτίδες Les Reynards, Mazard και Saint Pierre, σε εδάφη από αποσυντιθέμενο γρανίτη που τοπικά ονομάζονται ''gore''. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά τη συγκομιδή με το χέρι και στη συνέχεια αποκοτσηρίζονται προσεκτικά. Οινοποίηση σε ακατέργαστα τσιμεντένια δοχεία. Ζύμωση για 10 ημέρες. Μακέρωση για 4 έως 5 εβδομάδες. Παλαίωση για 16 έως 18 μήνες.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Temenos 2019 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι σκούρο με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει αρώματα γραφίτη, μαύρης φρούτας και δάφνης αναμεμειγμένα με ελαφρές νότες κέδρου και φύλλου σύκου.

Ουρανίσκος
Μια ευρεία επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου με την ιδανική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας, ισχύος και βελούδινων ταννινών. Ο ουρανίσκος παρουσιάζει επίσης νότες μπαχαρικών, ώριμων μαύρων φρούτων και σούτου.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού μπορεί να παλαιώσει μέχρι το 2029 για να απελευθερώσει όλες τις αρωματικές του αποχρώσεις.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 18°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με σουβλάκια βοδινού ή μαριναρισμένα λαχανικά σε πέστο.