M. Chapoutier : Temenos 2022

Ένα εκφραστικό και ισορροπημένο κόκκινο κρασί από τη Vallée du Rhône

Το κτήμα

Από το 1808, ο Οίκος M. Chapoutier έχει εδραιωθεί στη Tain-l’Hermitage, στην καρδιά της Vallée du Rhône. Σύμβολο αριστείας, έχει καθιερωθεί ως ένα από τα απαραίτητα ονόματα της οινικής περιοχής του Rhône.

Στην ηγεσία αυτού του οικογενειακού κτήματος, ο Michel Chapoutier έχει συνδυάσει με επιδεξιότητα την παράδοση και την τόλμη ώστε να ανεβάσει τα κρασιά του στην κορυφή. Φημισμένες για τη λεπτότητα και την ακρίβειά τους, οι εσοδείες Chapoutier κερδίζουν τις καρδιές των γνώστων σε όλο τον κόσμο. Μια πραγματική προσωπικότητα στον κόσμο του κρασιού, ο Michel Chapoutier κατέχει το ρεκόρ με βαθμολογίες 100/100 που του έχουν απονεμηθεί από τον κριτικό Robert Parker. Σήμερα, η κόρη του Mathilde διατηρεί αυτή την κληρονομιά, επιβλέποντας έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 350 εκταρίων, εκτεινόμενο στις πιο φημισμένες ονομασίες προέλευσης στο βόρειο και νότιο τμήμα της Vallée du Rhône.

Ο αμπελώνας

Το Temenos προέρχεται από την περίφημη appellation Cornas. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, είναι φυτεμένα σε τρεις εμβληματικούς terroirs: Les Reynards, Mazard και Saint Pierre. Αυτά τα αγροτεμάχια πατούν πάνω σε αποσυντεθιμένο γρανιτικό έδαφος, τοπικά ονομαζόμενο “gore”, που προσδίδει στο κρασί βάθος και πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, συλλεγμένα στο χέρι, υποβάλλονται σε σχολαστική διαλογή πριν αφαιρεθούν πλήρως τα στέμφυλα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ακατέργαστες τσιμεντοδεξαμενές για περίπου δέκα ημέρες, ακολουθούμενη από εκτεταμένη εκχύλιση (maceration) διάρκειας 4 έως 5 εβδομάδων. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 16 έως 18 μήνες, επιτρέποντάς του να αναπτύξει όλη την αρωματική του πληρότητα.

Ποικιλία σταφυλιών

100 % Syrah

Χαρακτηριστικά και προτάσεις δοκιμής για το 2022 Temenos από τον M. Chapoutier

Χρώμα
Βαθύ και έντονο, το χρώμα αποκαλύπτει διακριτικές βιολετί αποχρώσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο συνδυάζει ορυκτές νότες γραφίτη με λαχταριστά αρώματα μαύρου φρουτώδους ζελέ και φύλλου δάφνης, με ένα εκλεπτυσμένο άγγιγμα κέδρου και φύλλων συκιάς.

Γεύση
Η εισαγωγή είναι γενναιόδωρη, ο ουρανίσκος πλούσιος και ισορροπημένος, συνδυάζοντας φρεσκάδα και δύναμη. Οι τανίνες είναι μεταξένιες, υποστηριζόμενες από ένα αρωματικό πλαίσιο χαραγμένο από πλήρως ώριμα μαύρα φρούτα, μπαχαρικά και μια λεπτή καπνιστή νότα που θυμίζει αιθάλη.

Σερβίρισμα
Ιδανικά απολαμβάνεται μεταξύ 15 και 17 °C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Συνοδεύει υπέροχα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια και stir-fry λαχανικών.