Maison Saint Aix : Aix 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aix 2025 της Maison Saint Aix

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί διαθέτει ένα λαμπερό, ανοιχτό σομόν χρώμα, που αναδεικνύεται από λεπτές, κρυστάλλινες και φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και βατόμουρο, που συνυπάρχουν με αρώματα ροδάκινου αμπελιού και πεπονιού. Διακριτικές πινελιές citrus και λευκών ανθέων, μαζί με μια διακριτική ανόργανη νότα, ολοκληρώνουν το σύνολο με κομψότητα.

Στόμα
Μεταξένιο και ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει υπέροχη ζωντάνια. Το φρούτο εκφράζεται με γενναιόδωρη γοητεία, πριν αφήσει χώρο σε μια μακρά, δροσιστική και διακριτικά αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα και με θαλασσινά, ψάρια στη σχάρα, λευκά κρέατα, ήπια αρωματισμένα πιάτα ασιατικής έμπνευσης και καλοκαιρινές σαλάτες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8 °C.

Η αυθεντική έκφραση ενός ροζέ που αποτυπώνει το terroir

Το κτήμα

Το Domaine de la Grande Séouve, που ιδρύθηκε το 1880 στην Προβηγκία, αρχικά ήταν αφιερωμένο στην καλλιέργεια τρούφας, προτού στραφεί στην αμπελουργία στις αρχές του 20ού αιώνα. Τη δεκαετία του 2000, ο Ολλανδός επιχειρηματίας Eric Kurver απέκτησε το κτήμα και ίδρυσε τη Maison Saint Aix. Σήμερα, ως ιδιοκτήτης και διευθυντής της, επέλεξε να ειδικευτεί στην παραγωγή ενός μοναδικού premium ροζέ. Με έκταση 75 εκταρίων, το γαλλικό αυτό κτήμα εξάγει πλέον την τεχνογνωσία του σε όλο τον κόσμο, συνδυάζοντας την ιστορική κληρονομιά με μια απόλυτα σύγχρονη οπτική.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Coteaux d'Aix-en-Provence και εκτείνεται σε 75 εκτάρια, σε αξιοσημείωτο υψόμετρο περίπου 420 μέτρων. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, που καλλιεργείται βιολογικά, εδράζεται σε πετρώδη εδάφη από ασβεστολιθικά βότσαλα μέσα σε αργιλική μήτρα. Το μεσογειακό κλίμα, δροσισμένο από το υψόμετρο και σαρωμένο από τον μιστράλ, εξασφαλίζει άριστη υγεία των αμπελιών και ευνοεί την αργή ωρίμανση των ράγων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται νωρίς το πρωί, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των ράγων. Στο οινοποιείο, περίπου το ένα τρίτο των σταφυλιών οινοποιείται με τη μέθοδο saignée, ενώ το υπόλοιπο πιέζεται απευθείας έπειτα από προσεκτική ψύξη. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες, σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με χωριστή επεξεργασία για κάθε ποικιλία. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για σύντομο διάστημα σε λεπτή οινολάσπη, χωρίς καμία επίδραση δρυός, πριν από την ψυχρή σταθεροποίηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι μείγμα γκρενάς (περίπου 60%), σιρά (περίπου 20%) και σενσό (περίπου 20%).