Marchesi di Barolo : Riserva 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Riserva 2003 από τον οίκο Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Barolo Riserva 2003 έχει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα γαρνί με διακριτικές πορτοκαλί αποχρώσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας μπαλσαμικές νότες, μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, μπαχαρικά και άγρια λουλούδια. Με αερισμό, διακριτικές νότες τάρας (χαρακτηριστικό του nebbiolo) εμπλουτίζουν αυτήν την αρωματική παλέτα.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι πλήρες και δομημένο, με αυστηρές τανίνες χαρακτηριστικές της χρονιάς 2003. Η ζεστασιά της χρονιάς αισθάνεται στη συγκέντρωση και τη δύναμή του, διατηρώντας μια ορισμένη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo Riserva 2003 θα συνοδεύσει τέλεια τα πλούσια και γευστικά πιάτα της κουζίνας του Πιεμόντε, όπως το tajarin με τρούφα, το ριζότο με άγρια μανιτάρια ή τα αργοψημένα κόκκινα κρέατα. Το κυνήγι και τα ώριμα τυριά είναι επίσης εξαιρετικοί συνοδοί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Barolo Riserva 2003, συνιστάται μια αποστράγγιση τουλάχιστον μίας ώρας για να μαλακώσουν οι τανίνες του. Σερβίρετε το μεταξύ 16 και 18°C σε ένα μεγάλο ποτήρι. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2028, οι ζεστές χρονιές όπως το 2003 προσφέρουν καλή ικανότητα παλαίωσης.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μια σημαντική τανινική δομή, χαρακτηριστική του Barolo από μια ζεστή χρονιά όπως το 2003. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι υψηλή, άμεση συνέπεια των υψηλών θερμοκρασιών που ευνόησαν μια σημαντική συγκέντρωση ζάχαρης στα σταφύλια.

Ένα Barolo Riserva από το Πιεμόντε με ισχυρή δομή και αποφασιστικό χαρακτήρα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος τον 19ο αιώνα από την οικογένεια Falletti, ο Marchesi di Barolo είναι μια απαραίτητη αναφορά στο Πιεμόντε. Βρίσκεται στο Barolo, στην περιοχή Langhe, το αμπέλωνας καλύπτει 120 εκτάρια ασβεστολιθικών εδαφών. Σήμερα, υπό την ηγεσία της οικογένειας Abbona, συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, χρησιμοποιώντας ακόμη τα ιστορικά "Botti della Marchesa". Οι πρόσφατες αποκτήσεις των Cascina Bruciata και Cascina Colombera μαρτυρούν τη συνεχή του επέκταση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Riserva προέρχονται αποκλειστικά από αμπελώνες που βρίσκονται στο δήμο του Barolo. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και ασβέστη, έχουν ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα. Αυτή η μοναδική σύνθεση δίνει στο κρασί μια πολύπλοκη δομή και μια εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης, ουσιαστικά στοιχεία για ένα μεγάλο Barolo.

Η χρονιά

Η χρονιά 2003 χαρακτηρίστηκε από σημαντική έλλειψη βροχοπτώσεων και ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες. Αυτές οι εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες επιτάχυναν τον φυτικό κύκλο, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στην οπτική τους ωρίμανση μεταξύ 22 και 30 Σεπτεμβρίου, περίπου 20 ημέρες νωρίτερα από τον συνήθη μέσο όρο. Τα μούρα ανέπτυξαν πολύ υψηλά επίπεδα ζάχαρης διατηρώντας καλή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Barolo Riserva 2003, τα προσεκτικά συγκεντρωμένα σταφύλια μεταφέρθηκαν γρήγορα στον οινοποιητικό οίκο όπου αποχωρίστηκαν τέλεια και αποπιέστηκαν απαλά. Η αυτόματη ζύμωση έλαβε χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 32°C. Μετά από 10 ημέρες, πραγματοποιήθηκε η πρώτη αποστράγγιση. Η μαλολακτική ζύμωση έλαβε χώρα φυσικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα πριν τη μεταφορά σε βαρέλια δρυς. Η ωρίμανση συνεχίστηκε σε μεγάλα παραδοσιακά βαρέλια μέχρι την εμφιάλωση το καλοκαίρι του 2008.

Μείγμα

100% nebbiolo, η εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του Πιεμόντε, αναγνωρισμένη για την αρωματική της λεπτότητα, την τανινική δομή και την εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης.