Markus Molitor : GRC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Demi-Sec 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το GRC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Off-Dry 2018 του Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Αυτός ο οίνος χαρακτηρίζεται από ένα χρυσοκίτρινο χρώμα με φωτεινές αντανακλάσεις.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες ώριμων εξωτικών φρούτων, βερίκοκου και λευκού ροδάκινου. Λεπτές λουλουδάτες αποχρώσεις συνοδεύουν αυτά τα φρουτώδη αρώματα, ενώ μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που παραπέμπει σε σχιστόλιθο προσθέτει βάθος και κομψότητα στο μπουκέτο.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτός ο οίνος αιχμαλωτίζει με την αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και φρεσκάδας. Η υφή είναι ταυτόχρονα πλούσια και αέρινη, υποστηριζόμενη από μια κρυστάλλινη οξύτητα που χαρίζει ζωντάνια και ένταση. Οι γεύσεις ώριμων φρούτων αναμειγνύονται με μια χαρακτηριστική αλατώδη ορυκτότητα, σήμα κατατεθέν του εδάφους από μπλε δεβόνιο σχιστόλιθο. Το φινάλε, μακρύ και επίμονο, αφήνει μια αίσθηση αγνότητας και κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ημίξηρο Riesling ταιριάζει ιδανικά με ελαφρώς πικάντικη ασιατική κουζίνα, πιάτα πουλερικών με κρεμώδη σάλτσα ή σοτέ φουά γκρα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με μπλε τυριά ή ελαφρώς γλυκά επιδόρπια με φρούτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling "Zeltinger Sonnenuhr" Auslese*** Off-Dry (Green Capsule) 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Ένας σύντομος αερισμός σε καράφα για περίπου δεκαπέντε λεπτά επιτρέπει στην αρωματική πολυπλοκότητά του να αναδειχθεί πλήρως.

Ένα εξαιρετικό Riesling από τον Μόζελ του Markus Molitor

Το κτήμα

Ο Markus Molitor διευθύνει σήμερα το μεγαλύτερο ιδιωτικό οικογενειακό οινοποιείο στην περιοχή του Μόζελ. Ιδρύθηκε το 1984, όταν ο Markus ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση σε ηλικία μόλις είκοσι ετών, και σήμερα εκτείνεται σε περίπου 120 εκτάρια κατανεμημένα σε περίπου είκοσι θέσεις Grand Cru, μεταξύ των πιο διάσημων του Μόζελ. Οινοποιός ογδόης γενιάς, ο Markus Molitor έχει θέσει ως αποστολή του την αποκατάσταση της ιστορικής φήμης των Riesling του Μόζελ. Η προσέγγισή του βασίζεται στη βιολογική και αειφόρο αμπελουργία, τη χειροποίητη συγκομιδή ρόγα προς ρόγα και την οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, παράγοντας σχεδόν 80 έως 90 διαφορετικά κρασιά ανά εσοδεία. Το κτήμα είναι ο μοναδικός Γερμανός παραγωγός που έχει λάβει 21 τέλειες βαθμολογίες 100 πόντων από το Wine Advocate του Robert Parker, επιβεβαιώνοντας την αριστεία των Riesling του σε όλα τα στυλ οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Ο "Zeltinger Sonnenuhr", του οποίου το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «ηλιακό ρολόι», κατατάσσεται μεταξύ των πιο φημισμένων θέσεων στον Μόζελ. Αυτός ο αμπελώνας καλύπτει λιγότερα από 20 εκτάρια σε εξαιρετικά απότομες πλαγιές φυτεμένες με πολύ παλιά αυτόρριζα πρέμνα, ορισμένα από τα οποία ξεπερνούν τα 80 έως 100 χρόνια. Το terroir ορίζεται από εδάφη αποτελούμενα από ανοιχτό μπλε δεβόνιο σχιστόλιθο, ιδιαίτερα πετρώδη και ρηχά. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες περιορίζουν φυσικά τις αποδόσεις σε μόλις 10 έως 20 εκτόλιτρα ανά εκτάριο, ευνοώντας έτσι εξαιρετική συγκέντρωση στα σταφύλια. Η βέλτιστη νοτιοδυτική έκθεση και η ικανότητα του σχιστόλιθου να απορροφά και να ακτινοβολεί θερμότητα επιτρέπουν ιδανική ωρίμανση του Riesling στο δροσερό κλίμα του Μόζελ.

Αυτός ο ημίξηρος οίνος παρουσιάζει ένα ισορροπημένο προφίλ. Ο χαρακτηρισμός Auslese*** (τρία αστέρια) υποδηλώνει μια επιλογή πολύ υψηλής ποιότητας από σταφύλια που συγκομίστηκαν σε βέλτιστη ωρίμανση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 στην περιοχή του Μόζελ ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Μια πρώιμη άνοιξη επέτρεψε μια αρμονική εκκίνηση της βλαστικής περιόδου, ακολουθούμενη από ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι που προήγαγε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι ξηρές και σταθερές φθινοπωρινές συνθήκες επέτρεψαν τη συγκομιδή υπό ιδανικές συνθήκες, με τα σταφύλια να φτάνουν σε τέλεια φυσιολογική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα υπέροχη αρωματική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το GRC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Off-Dry 2018 παράγεται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους αυτού του γερμανικού κτήματος. Τα σταφύλια συγκομίζονται χειροποίητα μέσω διαδοχικών επιλογών, ρόγα προς ρόγα, ώστε να διατηρηθούν μόνο εκείνα σε βέλτιστη ωρίμανση. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με τις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια, χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης ή διόρθωση οξύτητας. Ο οίνος ωριμάζει στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε παραδοσιακά μεγάλα ξύλινα βαρέλια 1.000 έως 3.000 λίτρων, σε κελάρια σκαμμένα απευθείας στον σχιστόλιθο του Wehlener Klosterberg. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμανση επί λεπτών τρυγιών επιτρέπει στον οίνο να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη μεταξένια υφή του, διατηρώντας παράλληλα την αγνότητα και τη φρεσκάδα του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.