Markus Molitor : WC Riesling Ürziger Würzgarten Spätlese Sec 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον WC Riesling Ürziger Würzgarten Spätlese Trocken 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή έως μεσαία έντασης αχυρόχρυση απόχρωση, με εξαιρετική διαφάνεια και ιδιαίτερα λαμπερή γυαλάδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα και σχιστόλιθο, συμπληρωμένη από αρώματα πράσινου μήλου και φρέσκου λεμονιού. Αποχρώσεις λευκών λουλουδιών και απαλού μελιού, μαζί με νότες άγριας φράουλας, ροδάκινου αμπέλου και μεταλλικών μπαχαρικών, ενισχύουν περαιτέρω αυτή την περίπλοκη παλέτα.

Γεύση
Με ελαφρό έως μεσαίο σώμα, η γεύση ξεχωρίζει για τη ζωντανή, τραγανή οξύτητά της που προσφέρει μεγάλη φρεσκάδα. Η μεταλλική υφή παραμένει για ένα μακρόχρονο, διαρκές, καθαρό και κρυσταλλικό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γερμανία αναδεικνύει υπέροχα λεπτές θαλασσινές παρασκευές, στρείδια ή ωμά ψάρια όπως σεβίτσε και σούσι. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με σαλάτες με βινεγκρέτ, απαλά κατσικίσια τυριά, καθώς και με ελαφρώς μπαχαρικά ασιατικά, ινδικά ή ταϊλανδέζικα πιάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το WC Riesling Ürziger Würzgarten Spätlese Trocken 2023 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Θα φτάσει στην αιχμή του μετά από 8 έως 15 χρόνια παλαίωσης στο κελάρι, δηλαδή γύρω στο 2038, και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη για αρκετές ακόμη δεκαετίες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αναγνωρίζεται από τη λευκή κάψουλά του, αυτό το κρασί έχει ξηρό προφίλ με ελάχιστο επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων, που κυμαίνεται μεταξύ 0 και 4 γραμμαρίων ανά λίτρο. Ο αλκοολικός του βαθμός κυμαίνεται γενικά μεταξύ 12 και 13%.

Η μεταλλική καθαρότητα ενός γερμανικού λευκού κρασιού από τον Markus Molitor

Το κτήμα

Ιδρυμένο στη σημερινή του μορφή το 1984, το κτήμα διοικείται από τον σημερινό ιδιοκτήτη του, Markus Molitor, ο οποίος ανέλαβε την οικογενειακή εκμετάλλευση όταν κάλυπτε μόλις 1,5 εκτάρια. Σήμερα, αυτό το διακεκριμένο κτήμα εκτείνεται σε περίπου 120 εκτάρια στην περιοχή Mosel-Saar-Ruwer. Καθοδηγούμενος από την αναζήτηση της τελειότητας και τον βαθύ σεβασμό προς τη φύση, ο Markus Molitor δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir τους. Το κτήμα έχει έτσι καθιερωθεί ως το μεγαλύτερο ιδιωτικό οικογενειακό οινοποιείο της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αναπτύσσονται στις απόκρημνες πλαγιές της τοποθεσίας Ürziger Würzgarten, με ακραίες κλίσεις που φτάνουν τις 60 έως 80 μοίρες. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από εδάφη πλούσια σε κόκκινο σίδηρο αναμεμειγμένο με λεπτό σχιστόλιθο. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές από το 2007, ο αμπελώνας απαιτεί αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα πολύ χαμηλές για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υφίστανται μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία χειρωνακτικής διαλογής, ρώγα προς ρώγα. Στο κελάρι, επικρατεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης: η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη ενζύμων ή εμπλουτισμό. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει σε μεγάλα παλιά ξύλινα βαρέλια (foudres), διατηρώντας την πλήρη καθαρότητα του φρούτου και την αυθεντικότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Riesling