Markus Molitor : WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Sec 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Sec 2020 του Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί έχει ζωηρό, λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Μύτη

Έντονη και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων μαζί με νότες ζαχαρωμένου τζίντζερ και τσάτνεϊ λεμονιού, που αναδεικνύονται από ορυκτές αποχρώσεις οι οποίες θυμίζουν πλάκες σχιστόλιθου. Τα αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων ξετυλίγονται με φινέτσα και προσκαλούν σε μια παρατεταμένη εξερεύνηση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή και την αξιοσημείωτη κομψότητά του. Η δομή του είναι έντονη, μυώδης, πολύ πυκνή και συμπυκνωμένη, ενώ διατηρεί μια ηλεκτρισμένη ορυκτή φρεσκάδα. Η μακρά, επίμονη επίγευση αποκαλύπτει εξαιρετική ισορροπία και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ξηρό Riesling συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, στρείδια, σούσι και ψάρια με λεπτή γεύση. Ταιριάζει επίσης με πιο πλούσια πιάτα, όπως πάπια κονφί, χοιρινή πανσέτα και ριζότο μανιταριών, καθώς και με παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά. Τα τηγανητά πιάτα, όπως το σνίτσελ ή η τεμπούρα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Sec 2020 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα αναδείξει πλήρως τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης. Θα διατηρηθεί έως περίπου το 2070, με το ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης να ανοίγει από το 2030.

Ένα εξαιρετικό Riesling από τον Mosel του Markus Molitor

Το κτήμα

Το Weingut Markus Molitor ιδρύθηκε το 1984, όταν ο Markus Molitor, μόλις είκοσι ετών, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα των 1,5 εκταρίων. Σήμερα εκτείνεται σε 120 εκτάρια και είναι το μεγαλύτερο ιδιωτικό οικογενειακό κτήμα του Mosel. Ο Markus Molitor, όγδοη γενιά αμπελουργών, απέκτησε μεθοδικά τις πιο φημισμένες τοποθεσίες της περιοχής. Αυτό το παγκοσμίως αναγνωρισμένο γερμανικό κτήμα έχει λάβει είκοσι μία βαθμολογίες 100 πόντων από τον Wine Advocate. Ο Markus Molitor εξακολουθεί να συμμετέχει προσωπικά σε κάθε στάδιο της παραγωγής, υπηρετώντας μια φιλοσοφία που βασίζεται στον σεβασμό του περιβάλλοντος και στην αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Zeltinger Sonnenuhr, που σημαίνει «ηλιακό ρολόι», είναι μία από τις πιο φημισμένες τοποθεσίες του Mosel. Αυτός ο αμπελώνας, έκτασης μικρότερης των είκοσι εκταρίων, χαρακτηρίζεται από απότομες πλαγιές με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, που αποτελούνται από πολύ λεπτόκοκκο, πετρώδη μπλε σχιστόλιθο της Δεβονίου περιόδου. Τα γηραιά, μη εμβολιασμένα κλήματα, ορισμένα από τα οποία ξεπερνούν τα ογδόντα χρόνια, ριζώνουν σε αβαθή εδάφη πάνω σε μικρές αναβαθμίδες. Αυτές οι ακραίες συνθήκες περιορίζουν φυσικά τις αποδόσεις σε δέκα έως είκοσι εκατόλιτρα ανά εκτάριο και χαρίζουν στα κρασιά ξεχωριστή κομψότητα, έντονη ορυκτότητα και χαρακτηριστικές γήινες, πετρώδεις και καπνιστές νότες.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2020 στον Mosel ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη φινέτσα της. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια πρώιμη άνοιξη, το ξηρό και ηλιόλουστο καλοκαίρι ευνόησε την ανάπτυξη μικρών, συμπυκνωμένων ραγών. Η καθοριστική καμπή ήρθε τον Σεπτέμβριο, όταν οι δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες και οι διαλείπουσες βροχές επιβράδυναν την ωρίμανση, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα υψηλή οξύτητα. Αυτή η εξαιρετικά μακρά περίοδος τρύγου, διάρκειας περίπου έξι εβδομάδων, επέτρεψε τη σχολαστική επιλογή των ραγών και έδωσε κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας, που συνδυάζουν φρεσκάδα, ορυκτότητα και ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Sec 2020 δημιουργείται σύμφωνα με μια φιλοσοφία που τιμά τις παραδοσιακές μεθόδους που εφαρμόζονταν πριν από εκατό χρόνια. Ο χειρωνακτικός τρύγος επιτρέπει την αυστηρή επιλογή των καλύτερων ραγών στο ιδανικό σημείο ωρίμανσης. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκη ενζύμων ή μέσων διαύγασης. Το κρασί ωριμάζει με τις λεπτές οινολάσπες σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, αποκτώντας δομή, φρεσκάδα και αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Δεν πραγματοποιείται καμία σταθεροποίηση, ώστε να διατηρούνται η αυθεντικότητα και η καθαρή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling