Markus Molitor : WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Sec 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Dry 2024 του Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Όψη
Μια λεπτεπίλεπτη απαλή κίτρινη απόχρωση στολισμένη με πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα της, προορισμένη να εξελιχθεί προς όμορφες χρυσαφένιες αποχρώσεις με το πέρασμα των χρόνων.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ροδάκινου, βερίκοκου και φλούδας πορτοκαλιού, διακριτικά συμπληρωμένα από νότες μπριός.

Στόμα
Κομψό, συμπυκνωμένο και εντυπωσιακά ακριβές, το στόμα προσφέρει έναν πλήρη, στρογγυλό όγκο μεσαίου σώματος. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια εκλεπτυσμένη οξεϊνική δομή και μια πολύ έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα, η οποία επιμένει διαρκώς σε μια πολύ μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο σπουδαίος λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως το καλκάνι ή το λαβράκι, θαλασσινά όπως τα χτένια, ή λευκά κρέατα συνοδευόμενα από σάλτσα κρέμας και μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης εκλεπτυσμένα πιάτα λαχανικών με ριζώδη λαχανικά ή τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Dry 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως και περίπου το 2064.

Ένα σπουδαίο ξηρό και μεταλλικό Riesling από τον Mosel του Markus Molitor

Το κτήμα
Το κτήμα Markus Molitor, το οποίο ανέλαβε και ουσιαστικά δημιούργησε στη σημερινή του μορφή το 1984 ο Markus Molitor, που παραμένει ο μοναδικός ιδιοκτήτης και διευθυντής, αποτελεί αναφορά. Βρίσκεται στην περιοχή Mosel-Saar-Ruwer και εκτείνεται σε περίπου 120 εκτάρια αμπελώνων, φυτεμένων ως επί το πλείστον σε ιλιγγιώδεις πλαγιές. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοδοξία του να αναβιώσει τη χρυσή εποχή των μεγάλων κρασιών της περιοχής, παράγοντας κυβέ terroir εξαιρετικής ακρίβειας και εξαιρετικής μακροζωίας, σεβόμενο μια χειροτεχνική προσέγγιση.

Ο αμπελώνας
Αυτός ο γερμανικός λευκός οίνος προέρχεται από τον περίφημο cru Zeltinger Sonnenuhr, που βρίσκεται στην ονομασία Mosel. Αυτό το εξαιρετικό terroir 21 εκταρίων ξεχωρίζει για τις απότομες πλαγιές του με νότιο έως νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Οι αμπέλοι ευδοκιμούν σε μέσου βάθους, πολύ πετρώδη εδάφη, αποτελούμενα από αποσαθρωμένο αργιλώδη σχιστόλιθο. Η ιδιαιτερότητα αυτού του αγροτεμαχίου έγκειται στην παρουσία πολύ παλαιών, μη εμβολιασμένων πρέμνων Riesling, που χρονολογούνται πριν από τη φυλλοξήρα, διατηρημένων σε εκτάσεις που δεν έχουν υποστεί ποτέ αναδασμό.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Dry 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στα τέλη Οκτωβρίου. Πραγματοποιείται εξαιρετικά αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρηθούν μόνο απολύτως υγιείς ρώγες. Μετά από μια ήπια σύνθλιψη, γίνεται εκχύλιση με τους φλοιούς για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, η ζύμωση ξεκινά αργά και αυθόρμητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Τέλος, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί των οινολασπών σε παραδοσιακά μεγάλα δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Riesling