Markus Molitor : WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** Sec 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** Dry 2021 από τον Markus Molitor

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι βαθιά και αρωματική, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμου βερίκοκου συνοδευόμενα από διακριτικές καπνιστές νότες. Η αρωματική έκφραση είναι τόσο εκρηκτική όσο και ακριβής, ανοίγοντας σταδιακά με την αερισμό για να αποκαλύψει όλη της την πολυπλοκότητα.

Ουρανίσκος

Στον ουρανίσκο, αυτό το Riesling εντυπωσιάζει με τη γενναιόδωρη συγκέντρωσή του, που εξισορροπείται από αξιοσημείωτη κομψότητα. Η δομή είναι εξαιρετικά εστιασμένη και σφιχτή, υποστηριζόμενη από κρυστάλλινη οξύτητα και αλατώδη μεταλλικότητα, χαρακτηριστική των σχιστολιθικών εδαφών του Zeltinger Sonnenuhr. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει αξιοσημείωτο σώμα για ένα λευκό Riesling, υπέροχα ισορροπημένο από μεταλλική φρεσκάδα. Το μακρύ, επίμονο φινίρισμα εκφράζει εντυπώσεις πυρηνόκαρπων και μεταλλικότητας που εξελίσσονται αργά στο ποτήρι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει τέλεια με λεπτά λευκά ψάρια όπως γλώσσα, ιππόγλωσσο ή καλκάνι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά παρασκευές ψαριών με βάση την κρέμα ή το βούτυρο, καθώς και πιάτα εμπλουτισμένα με νότες εσπεριδοειδών. Τα ώριμα τυριά, ιδιαίτερα τα σκληρά τυριά αλπικού τύπου και τα μπλε τυριά, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** (White Capsule) 2021 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τον χρόνο. Το δυναμικό παλαίωσής του εκτιμάται σε τουλάχιστον είκοσι χρόνια.

Ένα ξηρό Riesling του Μοζέλλα με συγκέντρωση και μεταλλικότητα

Το κτήμα

Ο Markus Molitor ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 1984, σε ηλικία είκοσι ετών, γίνοντας η όγδοη γενιά οινοποιών. Από τα ταπεινά του ξεκινήματα με 1,5 εκτάριο στο Wehlener Klosterberg, επέκτεινε το κτήμα στα σημερινά 120 εκτάρια κατανεμημένα σε είκοσι πέντε θέσεις Grand Cru στον Mosel-Saar-Ruwer. Η αποστολή του: να αποκαταστήσει τη φημισμένη φήμη των κρασιών του Μοζέλλα παράγοντας αυθεντικά Riesling που εκφράζουν πιστά το terroir προέλευσής τους. Αναγνωρισμένος ως ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς Riesling στον κόσμο, ο Markus Molitor έχει λάβει πολυάριθμες εξαιρετικές βαθμολογίες 100 βαθμών από διεθνείς κριτικούς, μια διάκριση μοναδική μεταξύ των γερμανικών κτημάτων.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Zeltinger Sonnenuhr, του οποίου το όνομα σημαίνει «ηλιακό ρολόι», κατατάσσεται μεταξύ των πιο διάσημων θέσεων του Μοζέλλα. Ο Markus Molitor ελέγχει περίπου επτά εκτάρια από τα λιγότερα από είκοσι εκτάρια που απαρτίζουν αυτό το εξαιρετικό terroir. Οι εξαιρετικά απότομες πλαγιές, που μερικές φορές πλησιάζουν την κατακόρυφη, απαιτούν αναβαθμιδωτή καλλιέργεια στα πιο απόκρημνα τμήματα. Το έδαφος αποτελείται από μπλε δεβόνιο σχιστόλιθο, ένα γεωλογικό σχηματισμό που χαρακτηρίζεται από χαμηλό pH, εξαιρετική περιεκτικότητα σε σίδηρο και μεταλλικά στοιχεία, και εύθρυπτη δομή που επιτρέπει στις ρίζες να διεισδύσουν βαθιά στο πέτρωμα. Τα παλαιότερα τεμάχια φιλοξενούν αρρίζωτα πρέμνα ηλικίας άνω των εκατό ετών, ορισμένα από τα οποία πλησιάζουν τα 120 χρόνια. Αυτά τα παλιά πρέμνα παράγουν εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, μερικές φορές μόλις δέκα έως είκοσι εκατόλιτρα ανά εκτάριο, εξασφαλίζοντας εξαιρετική αρωματική και μεταλλική συγκέντρωση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στον Μοζέλλα σηματοδοτεί μια επιστροφή στον κλασικισμό, με δροσερότερες κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν μια αργή και σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Η χρονιά αυτή ξεχωρίζει για τη ζωηρή οξύτητά της και τη μεγάλη αρωματική λεπτότητα, επιτρέποντας την παραγωγή κρασιών με κρυστάλλινη ακρίβεια και αξιοσημείωτη κομψότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** (White Capsule) 2021 δημιουργήθηκε σύμφωνα με τα αυστηρά πρωτόκολλα του κτήματος. Μετά από απαλή πίεση, τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε διαβροχή φλοιού για αρκετές ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα παραδοσιακά ξύλινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε επί λεπτής τρυγίας για εκτεταμένη περίοδο τουλάχιστον έξι μηνών πριν από την εμφιάλωση. Αυτή η μη παρεμβατική προσέγγιση επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί αυθεντικά.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%)