Mas Amiel : 40 Ans d'Âge

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 40 Ans d'Âge του Mas Amiel

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα υπέροχο μαονί χρώμα με χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει στον τυπικό κόσμο του rancio, με νότες ζεστού μετάλλου, κεριού και μπαχαρικών. Στη συνέχεια, το μπουκέτο αναπτύσσει αρώματα καρυδιού, σύκου, χουρμά και σκούρου καπνού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την εξαιρετική φρεσκάδα και τη μεγάλη διάρκειά του. Η επίγευση επιμένει με νότες πικρού πορτοκαλιού, προσφέροντας αξιοσημείωτη επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το vin doux naturel ταιριάζει ιδανικά με ζαμπόν Pata Negra ή με μπλε τυριά όπως το Roquefort. Μπορεί επίσης να απολαυστεί και μόνο του, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 40 Ans d'Âge Mas Amiel σερβίρεται στους 15°C. Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.

Ένα εξαιρετικό οξειδωτικό vin doux naturel από το Ρουσιγιόν

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1816 έπειτα από ένα παιχνίδι χαρτιών μεταξύ του Επισκόπου της Περπινιάν και του μηχανικού Raymond Etienne Amiel, το Mas Amiel εκτείνεται σε 152 εκτάρια αμπελώνων στους πρόποδες των Πυρηναίων, στην ονομασία Maury στο Ρουσιγιόν. Υπό την ιδιοκτησία του Olivier Decelle από το 1999 και με επικεφαλής τον οινολόγο Nicolas Raffy από το 2007, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2017 και βρίσκεται σε μετάβαση στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2020. Το Mas Amiel ξεχωρίζει για τα vin doux naturels που παλαιώνουν σε γυάλινες νταμιτζάνες σε εξωτερικούς χώρους.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα για το 40 Ans d'Âge είναι φυτεμένα σε αποσαθρωμένο σχιστόλιθο και μαύρη μάργα, με έκθεση προς νότο. Αυτό το terroir, χαρακτηριστικό της ονομασίας Maury, προσδίδει στο κρασί την τυπικότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι και τα σταφύλια απορραγίζονται. Η ενίσχυση πάνω στα σταφύλια ακολουθείται από εκχύλιση 30 ημερών για την εξαγωγή αρωμάτων και πολυφαινολών. Στη συνέχεια, το 40 Ans d'Âge παλαιώνει για έναν χρόνο σε γυάλινες νταμιτζάνες τοποθετημένες σε εξωτερικό χώρο, πριν ακολουθήσει μακρά παλαίωση σε δρύινα foudres 350 εκατόλιτρων, αναπτύσσοντας έτσι τα οξειδωτικά χαρακτηριστικά που είναι τυπικά του rancio.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache noir (90%), maccabeu (5%), carignan (5%).