Mas Amiel : Altaïr 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Altaïr 2023 Mas Amiel

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λεπτή, πολύ ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές πρασινωπές-λευκές ανταύγειες.

Μύτη
Με μεγάλη καθαρότητα, το μπουκέτο ανοίγει με λεπτά αρώματα αμπελανθών και λευκών λουλουδιών. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς φρουτώδεις νότες αχλαδιού Conference και μπαχαρικού μήλου, όλα υπογραμμισμένα από μια χαρακτηριστική ορυκτή νότα που θυμίζει γραφίτη, μαζί με απαλά αγγίγματα ζεστών μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια υφή που είναι ταυτόχρονα κομψή και κρυσταλλική στην καθαρότητά της. Στηριζόμενη από μια ζωντανή οξύτητα, η γεύση αποκαλύπτει μια εξαιρετική φρεσκάδα, αναδεικνυόμενη από μια λεπτή αλμυρότητα με ιωδιούχες νότες. Το τελείωμα σαγηνεύει με το αξιοσημείωτο μήκος και την ισορροπία του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει θαυμάσια στρείδια, πιάτα θαλασσινών ή ταρτάρ σολομού. Θα συνοδεύσει επίσης λαμπρά λεπτά πιάτα ψαριού, λαχανικών ή θαλασσινών τεριν, καθώς και φρουτένια επιδόρπια με βάση το αχλάδι.

Άλλα χαρακτηριστικά

Μέρος της φυσικής συλλογής του κτήματος, αυτή η κουβέ είναι πιστοποιημένη βιολογική και καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Αυτός ο οίνος έχει επίσης επαινεθεί από κριτικούς, αποσπώντας βαθμολογία 94/100 από τη Revue du Vin de France και 92/100 από τον James Suckling.

Η ορυκτή καθαρότητα και κομψότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Roussillon

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1816 μετά από ένα παιχνίδι χαρτιών που κέρδισε ο Raymond Etienne Amiel, το κτήμα Mas Amiel αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό του Roussillon, στη Γαλλία. Ιστορικά γνωστό για τους φυσικά γλυκούς οίνους του, το κτήμα γνώρισε μια αποφασιστική τροπή το 1999, όταν αποκτήθηκε από τον Olivier Decelle, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Υπό τη διεύθυνσή του και με την εξειδίκευση του οινοποιού Nicolas Raffy, το κτήμα ανέβηκε στην κορυφή αναπτύσσοντας μια σειρά από υψηλής ποιότητας ξηρούς οίνους. Στηριζόμενο στις βιοδυναμικές πρακτικές του, το Mas Amiel είναι πλέον αφιερωμένο στην ανάδειξη της καθαρότητας των terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται περίπου τριάντα χιλιόμετρα από την Perpignan, αυτό το terroir αποτελεί μέρος του ευρύτερου αμπελουργικού τοπίου της Côtes du Roussillon. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των 70 ετών, είναι φυτεμένα στον τομέα Mas Las Fredes, που χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά-σχιστολιθικά εδάφη. Αυτό το μοναδικό βιότοπο, που απολαμβάνει 260 ημέρες ηλιοφάνειας τον χρόνο και σαρώνεται από τον άνεμο Tramontane, επιτρέπει βαθιά ριζοβολία. Με χαμηλή πυκνότητα και απόδοση περιορισμένη στα 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, αυτός ο βιοδυναμικά καλλιεργούμενος αμπελώνας ενισχύει μια αξιοσημείωτη ορυκτότητα και συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η κουβέ Altaïr 2023 είναι το αποτέλεσμα μιας ιδιαίτερα μη παρεμβατικής προσέγγισης. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απευθείας. Ο χυμός στη συνέχεια διαυγάζεται ελαφρώς μέσω απόσταξης. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε λεπτές οινολάσπες για δέκα μήνες, επιτρέποντας στον οίνο να εξευγενιστεί απαλά μέχρι τον Ιούνιο που ακολουθεί τη συγκομιδή, διαφυλάσσοντας έτσι όλη τη ζωντανή καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτός ο οίνος είναι ένα κουπάζ από Grenache Blanc (40%), Grenache Gris (40%) και Macabeu (20%).