Mas Amiel : Oiseau Rare 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Oiseau Rare 2022 από το Mas Amiel

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ και έντονο κόκκινο, αντανακλά την πλούσια γη του Maury.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες φρέσκων φράουλων, βατόμουρων και μαύρων βατόμουρων. Πιο πολύπλοκες αποχρώσεις αποξηραμένων πέταλα τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και κίστου εμπλουτίζουν αυτό το σαγηνευτικό προφίλ.

Ουρανίσκος
Η υφή είναι κρεμώδης και σαλιαριστή, προσφέροντας μια όμορφη απόλαυση. Οι πούδρινοι τανίνες προσφέρουν μια δροσερή διάσταση, ενώ η αφηρημένη και μεταλλική δομή αναδυκνύεται με κομψότητα. Η επίγευση είναι μακρά, χαρακτηρισμένη από μια όμορφη τάση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Oiseau Rare 2022 θα συνδυάζεται ιδανικά με ένα ταζζίνι αίματος πορτοκαλιού, καθώς και με κρέατα σε σάλτσα ή ψητό χοιρινό με σύκα.

Ένα έκφραστικό και έντονο κόκκινο κρασί από το Roussillon

Η ιδιοκτησία

Η ιστορία του Domain Mas Amiel άρχισε το 1816, όταν ένα αγρόκτημα 10 εκταρίων που ονομάζεται Domaine des Goudous και ανήκει σε έναν εκκλησιαστικό άνθρωπο, τυχεράζεται σε ένα τραπέζι παιχνιδιού. Η τύχη δεν του χαμογέλασε και το στοίχημά του πήγε στον Raymond Etienne Amiel, έναν πολιτικό μηχανικό. Οι γηπεδούχοι του πήραν τη γη του το 1907 από τον τραπεζίτη Charles Dupuy. Ο γιος του Jean, που τον διαδέχτηκε το 1916, δημιούργησε ένα φυσικό γλυκό κρασί. Το 1999, ο Olivier Decelle ανέλαβε το Mas Amiel, το οποίο τώρα καλύπτει 226 εκτάρια, 155 από τα οποία είναι φυτεμένα με αμπέλια, και του έδωσε διεθνή διάσταση. Ανέπτυξε επίσης μια γκάμα ξηρών κρασιών που απέκτησε την αριστοκρατία της το 2011 με τη δημιουργία του AOC Maury sec. Σήμερα, το αγρόκτημα είναι μία από τις αναγκαίες αναφορές στο Roussillon.

Ο αμπελώνας

Το Oiseau Rare προέρχεται από τα εδάφη του Maury στο Roussillon, που χαρακτηρίζονται από σχιστολιθικά εδάφη που δίνουν στο κρασί την ξεχωριστή του μεταλλικότητα. Το αγρόκτημα εφαρμόζει 100% βιοδυναμική καλλιέργεια, με ελαφριά εργασία του εδάφους. Αυτή η σεβαστική προσέγγιση στο τερουάρ απεικονίζει πιστά το τοπίο και το μοναδικό τερουάρ του Mas Amiel. Οι αμπέλιες Grenache είναι ιδιαίτερα παλιές, κάποιες από αυτές έχουν φυτευτεί το 1914.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Oiseau Rare 2022, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρό διπλό χειρωνακτικό ταξινόμηση. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες για την ζύμωση. Η διαδικασία της εμποτισμού είναι απαλή, επιτρέποντας την ευαίσθητη εξαγωγή των αρωμάτων και των τανίνων. Η παλαίωση συνεχίζεται σε δεξαμενές μέχρι την εμφιάλωση, χωρίς προσθήκη SO2 κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μια ελαφριά θειάφιση γίνεται λίγο πριν από την εμφιάλωση για να διασφαλιστεί η σταθερότητα του κρασιού.

Μείγμα

Grenache
Carignan